Beets are a very healthy vegetable; they improve blood circulation, lower blood pressure, and are highly nutritious. Today I wanted to reap many of these benefits, so I decided to make some beet pancakes, to which I added oat flour and self-rising flour—the former to aid digestion and the latter to make the pancakes fluffy.
I washed and peeled the beets, then cut them into pieces and put them in a blender with two cups of water. I ended up with a chunky juice, which I didn’t strain to enhance the flavor and texture of my pancakes.
I poured this mixture into a deep bowl and gradually added both the wheat flour and the oat flour. I also added a pinch of salt at this stage. Using a whisk, I mixed the ingredients thoroughly until the batter was thick.
Then I placed a skillet on the stove with a little oil, poured in a portion of the batter, and spread it out. I cooked it over medium heat for five minutes on each side. I repeated the process two more times to make three pancakes.
They turned out a pretty deep purple color, thanks to the amount of beets I used. The flavor was also quite strong; I really liked how natural it tasted. Plus, they were fluffy. I served this recipe with butter and grated cream cheese for a hearty and very nutritious breakfast.
La remolacha es una hortaliza muy saludable, mejora la circulación sanguínea, reduce la presión arterial y es muy nutritiva. Hoy quise obtener muchos de estos beneficios y por tal razón decidí preparar unas panquecas de remolacha a las que agregué harina de avena y también harina de trigo leudante, la primera para mejorar la digestión y la segunda para que las panquecas quedaran esponjosas.
Lavé y pelé las remolachas, luego corté en pedazos, llevé junto a dos tazas de agua a la licuadora. Obtuve un jugo grumoso que no colé para mejorar el sabor y la textura de mis panquecas.
Esta mezcla la vertí en un recipiente hondo y de forma progresiva agregué tanto la harina de trigo como la de avena. Un toque de sal también se incluyó en este paso. Con un batidor procedí a integrar los ingredientes muy bien hasta alcanzar una mezcla espesa.
Luego coloqué un sartén en la cocina con un poco de aceite, allí vertí una porción y la extendí, cociné a fuego medio durante cinco minutos por cada lado. Repetí el procedimiento en dos ocasiones más para obtener tres panquecas.
Quedaron con un tono morado bastante intenso, esto debido a la cantidad de remolachas que utilicé. También el sabor fue pronunciado, me gustó mucho lo natural que se sentía. Además estaban esponjosas. Mantequilla y queso blanco rallado acompañaron esta receta para tener un desayuno contundente y muy nutritivo.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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