我的小厨菜单里又多了一道下酒菜😄香酥蚕豆花，对于我们不喝酒的那自然是馋嘴零食了哈哈~~今日这个香酥蚕豆花是大少点的，他前段时间网购了，说不好吃！让我做。。那时他说时，并未见菜场有卖干蚕豆的，网购一包又太多！就没有下文了。直到最近 见菜场有卖干蚕豆的了，果断买买买，买了2块多钱的干蚕豆，够做一大盘了。因为现在可以种蚕豆了，不然菜场其它时间是见不到卖干蚕豆的。
做法：蚕豆洗干净，用冷水泡上（泡24小时）中间换次水。捞出给蚕豆开口，我是直接切了一刀（一刀切到穿，长度切了一个蚕豆的2/3）这个开口法可能是比较安全、快速的。开好口铺开晾一天，放冰箱急冻室冻2小时以上（这步是酥脆的关键）冷油下锅炸，炸至蚕豆壳张开，第一遍差不多可以捞出了。在复炸一次，复炸油温高一点下锅（大概油锅冒烟的状态）复炸看蚕豆的颜色出锅。出锅洒少于盐调味，香酥蚕豆就做好啦~备受好评！大家说和买的一样哈哈😄
注：复炸时间取决于第一次炸的状态。
颜控的宝子如果想划十字，千万注意小手手