古早蛋糕隐约记得之前做过一次，口感比较湿湿的，不太喜欢！不知时隔多久今天又来做了，才发现原来并不是古早的口感不好，上次的古早之所以湿，现在总结来大概率是没有烤透，不记得上次用的哪个方子 烤了多长时间。低温隔水烘烤 今天是烤了70分钟🕰️才出炉的，出炉DuangDuang的感觉十足！
除了有点爆裂了，其它都很好！爆裂也在我的预期中。因为打蛋白时用的高速，由于古早的蛋白霜最终是大弯勾状态，所以打发时间也短，高速打出来的蛋白霜就看上去有些粗糙的，好在是没有消泡。
家里没有做好的水果酱了（有梅子酱 但太酸，不敢放哈哈😂）中间就放了一片芝士片。古早的蛋黄糊是用的烫面，忘记了之前的油温控时，今天从新找 也是一次成功哈哈😃6寸的古早油量倒入 一个不锈钢碗，最小火燃气灶加热一分钟，大概是75度左右，倒入面粉里糊化的状态刚好（如果油温有点热了，可以放窗户边搅拌快速降温，或许可以补救过来）当然如果有温度计更好了，我就一直没买，感觉用得少。
口感是非常嫩的，入口即化，但是觉得有点腻，可能是夹了芝士片的原因，一直对芝士都喜欢不起来，有蓝莓酱夹就完美了😍隔水烤加水的时候一定要小心，不然就会像我今天一样，一不小心就被烤箱“亲一口”😂