Delicious eggplants and zucchini with vinaigrette [Esp-Eng]
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❣️¡Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Hoy con una receta supersencilla se trata de unas s berenjena y calabacín a la vinagreta, es muy fácil de preparar. Ambas verduras son ingredientes esenciales para crear platos deliciosos. Son versátiles en la cocina, muy saludables, están compuestas principalmente de agua, tienen bajo aporte calórico y son grandes aliadas de la dieta. Les encantará por su delicada textura y delicioso sabor. Las podemos consumir en ensaladas, lasañas, guisadas, pasteles de ensalada, rellenas, fritas o asadas.Podemos servirlas como botanas, entrantes o guarnición.
Today with a super simple recipe is about eggplant and zucchini with vinaigrette, it is very easy to prepare. Both vegetables are essential ingredients to create delicious dishes, versatile in the kitchen and very healthy, are composed mainly of water, have low caloric intake and are great allies of the diet. We can consume them in salads, lasagna, stewed, salad cakes, stuffed, fried or roasted. This dish can be served as a snack, appetizer or side dish. You will love it for its delicate texture and flavor.
02 berenjenas, 01 calabacín, 01 cebolla, 05 dientes de ajo, 1/4 taza de vinagre, 04 cucharadas de aceite de oliva, 01 cucharada de orégano, sal y pimienta al gusto.
English:
02 eggplants, 01 zucchini, 01 onion, 05 garlic cloves, 1/4 cup vinegar, 04 tablespoons olive oil, 01 tablespoon oregano, salt and pepper to taste.
Lo primero que haremos es lavar y secar las berenjenas, el calabacín y la cebolla, la cortamos en ruedas no muy gruesas. Pelamos los ajos y lo colocamos en un mortero y trituramos.
The first thing to do is to wash and dry the eggplants, the zucchini and the onion, cut them in not very thick slices. Peel the garlic and place it in a mortar and grind it.
Seguido en una olla colocamos las berenjenas la cubrimos con agua, le añadimos vinagre y sal cocinamos hasta que estén tiernas, escurrimos y dejamos reposar.
Then place the eggplants in a pot, cover with water, add vinegar and salt, cook until tender, drain and let stand.
Mientras cocinamos las berenjenas, ponemos el calabacín al vapor cuando esté tierno apagamos. Luego en un sartén colocamos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, luego agregamos los calabacines y salteamos por unos segundos. Dejamos reposar.
While we cook the eggplants, we steam the zucchini and when it is tender we turn it off. Then in a frying pan put a little olive oil and sauté the onion, then add the zucchini and sauté for a few seconds. Let it rest.
Ya reposados los ingredientes, eso puede tardar 15 minutos, en un bol colocamos las berenjenas bien escurridas, la podemos apretar un poco con una paleta de madera para que suelte líquido, añadimos la cebolla y el calabacín salteado, los ajos triturados, un poco de sal, una pizca de pimienta, el orégano, el vinagre y el aceite este va a ser al gusto, revolvemos para que se impregnen bien. Podemos dejar macerando por un día.
Once the ingredients have rested, which can take 15 minutes, place the well-drained eggplants in a bowl, we can squeeze them a little with a wooden paddle to release the liquid, add the sautéed onion and zucchini, the crushed garlic, a little salt, a pinch of pepper, oregano, vinegar and oil, this will be to taste, stir so that they are well impregnated. We can leave it to macerate for a day.
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Y listo, a disfrutar de una excelente vinagreta que la podemos acompañar con con tostadas, galletas, nachos o con lo que más le guste. Buen provecho!!
And ready, enjoy an excellent vinaigrette that can be served with toast, crackers, nachos or whatever you like. Enjoy!