Ingrédients :
Pour la pâte:
– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 20 g de cacao en poudre
– 110 g de farine
– 1 c levure chimique
– clou de girofle moulu, cannelle moulu ,
gingembre moulu, muscade moulu…
Pour la crème:
– 250 g de mascarpone
– 100 grammes de chocolat
– plaques ou dragées aux chocolat pour la
décoration.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol,
tamiser les ingrédients secs et les épices
ensemble. Battre les oeufs avec le sucre
jusqu’à homogénéité, ajouter le mélange
d’ingrédients sec et bien mélanger avec une
spatule. Verser la pâte dans une plaque
beurrer et fariner, lisser la surface, et cuire au
four 12 à 15 minutes. Laisser refroidir.
Pour faire la crème au chocolat, battre le
mascarpone (de préférence la température
ambiante) avec le chocolat fondu ( pas trop
chaud ) .
Couper un carton en forme de pomme de pin
et l’utiliser comme gabarit. Le gâteau étant
refroidi, le découper en rectangles égaux .
Étaler la crème sur un rectangle puis recouvrir
d’un deuxième, répéter l’opération avec les
autres étages. Mettre le gâteau sur le gabarit
et essayer de donner la forme de pomme de
pin à l’aide d’un couteau. Couper l’excès aux
cotés du gâteau de façon à obtenir la bosse au
milieu, puis glacer tous le gâteau en entier de
la crème au chocolat, lisser bien la surface.
Décorer le dessus avec les dragées au
chocolat les uns à cotés des autres . Mettre
au frais et saupoudrer le dessus de cacao
avant de servir.
