Es un plato consistente en carne marinada (pescado, mariscos o ambos) en aliños cítricos.
En Perú se le considera patrimonio cultural. Diferentes versiones del ceviche forman parte de la culinaria de diversos países latinoamericanos.
Ya sea de pescado, de conchas, mariscos o mixto, el ceviche peruano no sólo ha estado presente en la mesa como maestro de ceremonias para todos aquellos que quieren degustar la magnífica gastronomía del país latinoamericano, este plato se ha convertido en un manjar internacional.
INGREDIENTES
½ Kg de filetes de pescado limpios y sin espinas, cortados en cubos
1 taza de zumo de limón criollo peruano
2 ajíes dulces cortados muy fino (brunoise)
2 cebollas moradas cortadas en plumas y lavadas
2 cucharadas de cilantro cortado muy fino
1 cda de ajo molido
Unas pizcas de sal
½ taza de mango picado en cubos pequeños
ELABORACIÓN
El ceviche debe mantenerse frío, al prepararlo trata que todos los implementos estén fríos, llévalos a la refrigeradora una media hora antes, o también puedes trabajarlo así: en un bowl grande con hielo coloca el bowl que será nuestro bowl de preparación.
En un bowl, bien frío, agrega los cubitos de pescado, agrega las pizcas de sal y mezcla, ahora vierte el zumo de limón, mezcla. El zumo debe ponerse lechoso, excelente!!
Vierte los demás ingredientes, mezcla bien, ají al gusto. Dejar reposar en el refrigerador por un par de horas.
Servir
Bon appetit!!
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