🍗 Ingredientes
Para el pollo:
- 1 kg de piezas de pollo (piernas, muslos y alitas)
- 1 taza de leche
- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de paprika
Para el empanizado crujiente:
- 2 tazas de harina de trigo
- ½ taza de maicena
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de polvo para hornear
Para freír:
- Aceite vegetal suficiente
🍳 Preparación
Lava y seca las piezas de pollo con papel absorbente. Si son muy grandes, realiza pequeños cortes en las partes más gruesas para facilitar la cocción
En un recipiente mezcla la leche, el yogur natural, la sal, el ajo en polvo, la pimienta y la paprika
Agrega las piezas de pollo y asegúrate de cubrirlas completamente con la marinada. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas, preferentemente toda la noche
En otro recipiente mezcla la harina, la maicena, la sal, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las pimientas, el orégano, el tomillo, la mostaza, el jengibre y el polvo para hornear
Retira cada pieza de pollo de la marinada y pásala por la mezcla de harina, presionando suavemente para que quede bien cubierta
Para conseguir esa textura característica, rocía unas cucharadas de la marinada sobre la harina y mezcla con los dedos hasta formar pequeños grumitos. Vuelve a pasar las piezas de pollo por esa mezcla para crear una cubierta más irregular y crujiente
Sacude ligeramente el exceso de harina y deja reposar las piezas empanizadas durante 10 minutos
Calienta abundante aceite en una olla profunda a aproximadamente 170 °C
Fríe el pollo por tandas, sin llenar demasiado la olla, durante aproximadamente 12 a 18 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas, volteándolas ocasionalmente
Retira cuando estén bien doradas y completamente cocidas por dentro. Comprueba que alcancen una temperatura interna mínima de 74 °C
Coloca el pollo sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite y conservar su cubierta crujiente
Sirve caliente acompañado de papas fritas, ensalada de col y salsa de tu preferencia
¡Y listo! Un pollo frito casero con una cubierta súper crujiente, doradita y llena de sabor, mientras que por dentro queda jugoso y delicioso. ¡Perfecto para disfrutar en familia! ❤️