Happy Thai New Year to all my friends
So, I stayed home for Songkran. Today is very hot. In the garden, this afternoon before dinner, I prepared a special menu, which is Green curry.
After finding the ingredients in the refrigerator, I bought green curry paste from the market and kept it in the refrigerator for several days.
And today I had the opportunity to use these ingredients to cook and eat as a side dish for dinner. The ingredients are simple.
Here they are: Basil leaves. I grew them myself on the trellis in front of my house. I picked a handful, only the leaves, because I didn't want to polish them. I hope I can use them again in the future. I am very proud of the basil plant that I planted with branches, and it grew, so I used it in this menu.
As for Green pumpkin or chives, I'm not sure what it's called in English. If I'm wrong, please forgive me. After I finished collecting the ingredients from my garden in front of my house, it was time to go to the kitchen. Let's go to the kitchen together.
สวัสดีวันปีใหม่ไทยค่ะ เพื่อนๆ ทุกคน
และสวัสดีวันสงกรานต์ค่ะ
ขอให้เฮงๆ รวยๆ กันทุกๆ คนนะคะ
ว่าแล้ววันสงกรานต์ก็อยู่บ้านค่ะ วันนี้อากาศร้อนมากๆ เลยค่ะ ที่ในสวน ช่วงบ่าย ของวันนี้ก่อนทานมื้อเย็น วันนี้จัดกับข้าวเมนูพิเศษ นั่นก็คือ แกงเขียวหวาน ค่ะ
หลังจากหาวัตถุดิบในตู้เย็น ฉันซื้อเครื่องแกงเขียวหวานมาจากในตลาด นำมาเก็บไว้ในตู้เย็นหลายวันแล้วค่ะ
และวันนี้ก็ได้โอกาส นำวัตถุดิบเหล่านี้มาปรุง ทำอาหาร ทานเป็นกับข้าวมื้อเย็น วัตถุดิบง่ายๆค่ะ
ดังต่อไปนี้ค่ะใบโหระพา ฉันเพาะปลูกเองบริเวณตะแกรงหน้าบ้าน ฉันเก็บมา 1 กำมือ ซึ่งเก็บเอาแต่ใบค่ะ เพราะไม่อยากจะขัดมัน หวังว่าอนาคตจะได้ใช้อีก ฉันภูมิใจมากๆกับต้นโหระพาที่ฉันปักด้วยกิ่ง และมันก็ติด ฉันจึงได้นำมาใช้ในเมนูนี้
ส่วน ฟักเขียว หรือขี้พร้า ศัพท์ภาษาอังกฤษ ฉันก็ไม่แน่ใจว่าเขาเรียกว่าอะไร ถ้าผิดพลาดก็ต้องขออภัยด้วยนะคะ เมื่อฉันเก็บวัตถุดิบจากสวนหน้าบ้านของฉันเสร็จเรียบร้อยจากนั้น ได้เวลาเข้าครัว แล้วค่ะไปเข้าครัวพร้อมกันค่ะ
Ingredients and Ingredients
• Chicken thighs and legs 400 grams
• Green curry paste 60 grams
• Green pumpkin 350 grams
• Coconut milk 250 grams
• Water 150 grams
• Basil leaves 1 handful
• Coconut sugar 1/2 tablespoon
• Fish sauce 1 1/2 teaspoons
• Seasoning powder 1 teaspoon
• Pink salt 1/2 teaspoon
• Basil leaves for garnish and fresh chili for garnish
วัตถุดิบและส่วนผสม
• สะโพกไก่ และน่องไก่ 400 กรัม
• เครื่องแกงเขียวหวาน 60 กรัม
• ฟักเขียว 350 กรัม
• น้ำกะทิ 250 กรัม
• น้ำสะอาด 150 กรัม
• ใบโหระพา 1 กำมือ
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
• เกลือสีชมพู 1/2 ช้อนชา
• ยอดใบโหระพาสำหรับตกแต่ง และพริกสดสำหรับตกแต่ง
Peel the green pumpkin and wash it 1-2 times. Cut it into bite-sized pieces and fold it into a sieve.
After collecting the basil leaves from the front yard and fresh chilies from the garden in front of the house, put them in a sieve, wash them clean, and pick only the leaves and set aside.
Then prepare and measure the ingredients according to the recipe.
---เริ่มจากการจัดเตรียมของดังต่อไปนี้ค่ะ ขั้นตอน นำสะโพกไก่ ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำมาสับเป็นชิ้นพอคำ พักใส่ตะแกรงไว้
นำฟักเขียว ปอกเปลือกให้สะอาดจากนั้นก็นำไปล้าง 1-2 น้ำและหั่นเป็นชิ้นพอคำพับใส่ตะแกรงไว้
หลังจากเก็บใบโหระพา จากสวนหน้าบ้านและพริกสดจากสวนบริเวณหน้าบ้านนำใส่ตะแกรงล้างให้สะอาด และเด็ดเอาแต่ใบจัดเตรียมไว้ค่ะ
จากนั้นจัดเตรียม ตักตวงเครื่องปรุง ตามสูตรเลยค่ะ
How to do
วิธีทำ
Place the container on the stove (use an electric stove)
Then add clean water and coconut milk.
Then add green curry paste, use a ladle to mix the curry paste, coconut milk and water until boiling.
Then add the chicken, gradually add until it is all gone. (use medium heat)
นำภาชนะขึ้นบนเตาไฟ (ใช้เตาไฟฟ้านะคะ)
จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไป และน้ำกะทิลงไปค่ะ
ตามด้วยเครื่องแกงเขียวหวานใช้ทัพพีคนให้เครื่องแกง และน้ำกะทิรวมถึงน้ำเข้ากันจนเดือด
จากนั้นใส่ไก่ลงไปค่ะค่อยๆ ใส่จนหมดนะคะ (ใช้ไฟกลาง)
Wait until the chicken starts to cook. At this point you will smell the aroma of the green curry paste. Use a ladle to stir the chicken so that it is submerged in the curry. Using chicken thighs with bones still attached will make the curry or green curry coconut milk much more delicious. It is different from using chicken breasts, the taste will be different. But it depends on your preferences. You can change it to other meats such as seafood, shrimp, shellfish, crab, fish or even pork. Green curry
รอจนไก่เริ่มสุก ตอนนี้จะได้กลิ่นหอมของเครื่องแกงเขียวหวานโชยเข้าจมูกแล้วค่ะ ใช้ทัพพีคนเนื้อไก่ให้จมกับน้ำแกง การที่ใช้สะโพกไก่โดยมีกระดูก ติดอยู่ด้วยนั้นจะทำให้น้ำแกง หรือน้ำกะทิแกงเขียวหวานน่าทานขึ้นรสชาติดีขึ้นมากๆ ค่ะ ต่างจาก การใช้เนื้อหน้าอกไก่รสชาติจะแตกต่างกันค่ะ แต่แล้วแต่ความชอบของคุณเพื่อนๆ นะคะ สามารถปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้เช่นกันค่ะ เช่นซีฟู้ดกุ้งหอยปูปลา หรือกระทั่งหมูก็ใช้ได้ค่ะ แกงเขียวหวาน
Then add the green pumpkin. Use a ladle to scoop up the green pumpkin and add it gradually until it is all gone. This menu can use many other vegetables such as long beans, pumpkin, eggplant, cherry tomatoes, and many other types of vegetables.
จากนั้นใส่ฟักเขียวลงไปค่ะ ใช้ทัพพีตักฟักเขียวทยอยใส่จนหมดนะคะ เมนูนี้สามารถใช้ผักอื่นๆได้อีกหลากหลายอย่างค่ะเช่น ถั่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือ มะเขือพวง และประเภทผักอื่นๆ อีกเยอะแยะมากมายค่ะ
When the green pumpkin is cooked, add the remaining coconut milk and salad dressing and wait for it to boil. Then season with coconut sugar, seasoning powder, fish sauce, pink salt. When finished cooking, let it boil again. Then taste it as desired. If you like it sweet, you can add both granulated sugar and coconut sugar, whichever is convenient and what you have in the kitchen. Or if you don't add it, it's good for your health (for me, I'm still stuck on the taste). When you get the taste you want, add basil leaves to give the green curry a fragrant aroma, which is the identity of green curry. They go together.
เมื่อฟักเขียวสุกแล้ว เติมกะทิที่เหลือและน้ำสลัดลงไปค่ะรอให้เดือด จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วย น้ำตาลมะพร้าว ผงปรุงรส น้ำปลา เกลือสีชมพู เมื่อปรุงเสร็จเรียบร้อยปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นชิมรสชาติตามที่ต้องการเลยค่ะ ถ้าชอบหวานก็สามารถ เพิ่มได้ทั้งน้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าวเอาที่สะดวก และที่มีในครัวค่ะ หรือถ้าไม่ใส่ก็ดีค่ะดีต่อสุขภาพ (สำหรับตัวฉันฉันยังติดในรสชาติค่ะ) เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วใส่ใบโหระพาลงไปค่ะ เพื่อความหอมให้กับเมนูแกงเขียวหวาน ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแกงเขียวหวานค่ะ เขาคู่กัน
Then add fresh chilies for beauty and to add aroma. Southern curry is so delicious When finished, turn off the stove. When you have green curry, you need to find something bland.
จากนั้นใส่พริกสดลงไปค่ะเพื่อความสวยงามและเพิ่มกลิ่นหอม แกงใต้อร่อยจังหู้ เสร็จเรียบร้อยปิดเตาค่ะ เมื่อ มีแกง เขียวหวานแล้วก็ต้องหาอะไรจืดๆอีก 1 อย่างค่ะ
Then scoop into a bowl and decorate with basil and fresh chili to add color and make it look more appetizing. Ready to serve. 😋❤️😍
จากนั้นตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วยยอดโหระพาและพริกสดค่ะ เพื่อเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น พร้อมเสิร์ฟค่ะ
Stir-fried mushrooms with duck eggs. It's golden needle mushrooms and organic duck eggs from my own garden. This menu goes together very well. Eat it with hot rice. It's very delicious. With a plate of ripe mango. Ready to serve. Let's eat together, friends. This menu can be eaten with rice or with rice noodles. I can tell you in one word that it's delicious.
As for today, I have to say goodbye.
My friends, see you next time. Thank you for following and supporting me. Thank you. 😋🙏
ผัดเห็ด กับไข่เป็ด เป็นเห็ดเข็มทองค่ะกับไข่เป็ดออร์แกนิคจากสวนของฉันเองเมนูนี้เข้ากันมากค่ะ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากๆค่ะพร้อมกับ มะม่วง สุกอีก 1 จาน เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ มาทานข้าวด้วยกันค่ะคุณเพื่อนๆเมนูนี้จะทานกับข้าวสวยหรือทานกับขนมจีน บอกได้คำเดียวว่า อร่อย ๆๆๆๆๆ
ส่วนวันนี้ฉันต้องขอตัวลาไปก่อนค่ะ
คุณเพื่อน ๆ แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า ขอบคุณสำหรับการติดตาม และการสนับสนุน ขอบคุณค่ะ 😋🙏
| Author | equipment | time | social |
|---|---|---|---|
 @sunisa | Samsung Galaxy A42 | - | FB |
| --- | --- | --- | youtube |
.
