Greetings, dear vegan family! I recently posted an acerola pie recipe, which I wanted to decorate with a vegan cream. However, this attempt didn't work out, as the cream lost its consistency and became runny. Obviously, I wasn't going to throw this vegan cream away, so I wanted to use it in another recipe to test its flavor and consistency. I decided to make pasta using a leek I had in the refrigerator, tomatoes, and garlic, since I really like the flavor of these vegetables. So today I'm sharing a recipe for creamy spaghetti, a very simple preparation, similar to two others I've made previously, which you can see at the following links:

¡Saludos querida familia vegana! Recientemente publiqué un pay de acerolas, el cual quise decorar con una crema vegana, sin embargo, no resultó este intento, ya que la crema perdió consistencia y se diluyó. Obviamente no iba a desechar esta crema vegana, así que quise hacer otra receta con ella, para probar su sabor y consistencia, y me decidí a hacer una pasta, usando para ello un ajo porro que tenía en la nevera, tomates y ajo, ya que el sabor de estas verduras me gusta mucho. Entonces hoy les presento una receta ESPAGUETIS CREMOSOS, una preparación muy sencilla, similar a dos que hecho con anterioridad, las cuales ver en los siguientes links:

These CREAMY SPAGHETTI are easy to make, and you can substitute this vegan cream with tahini, cashew cream, or a cream made from sunflower and pumpkin seeds. That said, let's get to my recipe!

Estos ESPAGUETIS CREMOSOS son sencillos de hacer, y puedes sustituir esta crema vegana por tahini, crema de anacardos o una crema a base de semillas de girasol y de calabaza. Dicho esto, ¡vamos a mi receta!

• Preparation time: This recipe takes approximately 30 minutes.

• Servings: One serving of approximately 120 grams.

The quantities and proportions can be varied according to the availability of ingredients and personal taste. It's a very flexible recipe; you can incorporate other spices and vegetables, or substitute the vegetable cream.

• 100 grams of spaghetti or other vegan pasta (without eggs).

• Enough water to cook the spaghetti.

• 50 grams of raw tomatoes. I used 1 medium tomato.

• 1 hot chili pepper.

• 1 clove of garlic.

• A piece of leek, approximately 15 grams (the white part).

• 1 tablespoon of olive oil for sautéing the vegetables.

• 1/4 teaspoon of salt.

• 1/4 teaspoon of ground pepper.

• 2 tablespoons of vegan cream,

• Bowl, plate, cutting board, knife, spoon, pot or cauldron, bowls, etc.

• Tiempo de preparación: La receta requiere aproximadamente 30 minutos.

• Raciones: Una ración de aproximadamente 120 gramos.

Pueden variarse las cantidades y proporciones, de acuerdo a la disponibilidad de ingredientes y el gusto de cada quien. Es una receta muy flexible, a la que puedes incorporar otras especias y vegetales, o sustituir la crema vegetal.

• 100 gramos de espagueti u otra pasta, que sea vegana, sin huevo dentro de sus componentes.

• Agua suficiente para cocinar los espaguetis.

• 50 gramos de tomates crudos. Yo usé 1 tomate mediano.

• 1 ají picante.

• 1 diente de ajo.

• Un trozo de ajo porro, de aproximadamente 15 gramos, (la parte blanca).

• 1 cucharada de aceite de oliva, para sofreír los vegetales.

• ¼ de cucharadita de sal.

• ¼ de cucharadita de pimienta en polvo.

• 2 cucharadas de crema vegana,

• Bol, plato, tabla de cortar, cuchillo, cuchara, olla o caldero, escudillas, etc.

As in my previous recipe, I used 100% semolina spaghetti this time. I won't show the pasta cooking process again today, as it's very simple, so here it is cooked al dente and drained.

Al igual que en mi receta anterior, en esta ocasión usé espaguetis con 100% sémola de trigo. Hoy tampoco mostraré el proceso de cocción de la pasta, porque es algo muy simple, así que aquí se las presento cocida al dente y colada.

Peel and finely dice the garlic and tomato. Remove the seeds and veins from the chili pepper and dice it as well. Remove the root end and the outermost layer of the white part of the leek. Then slice it thinly.

Pelar y picar en cuadros pequeñitos el ajo y el tomate. Retirar las semillas y venas del ají picante y picarlo también en cuadritos. Al puerro se le retira la base y la primera capa exterior de la parte blanca del mismo. Luego se pica en rodajas finas.

Add the olive oil to a pot, then the vegetables, salt, and pepper. Stir. Cook over medium heat, making sure to separate the rings from each leek slice. Cover and stir occasionally. Since there was only a small amount of vegetables, the cooking time was short; 5 minutes was enough.

Añadir el aceite de oliva a una olla y luego los vegetales, la sal y la pimenta. Remover. Llevar a cocción a fuego medio, asegurándose de separar los anillos que tienen cada una de las rodajas de puerro. Tapar y remover eventualmente. Ya que era poca cantidad de vegetales, el tiempo de cocción fue breve, 5 minutos fueron suficientes.

Remove from the heat. Add the cooked spaghetti (which should be lukewarm) to the vegetables and stir well. Then add the vegetable cream and mix. It's worth noting that this particular cream didn't hold its consistency in this recipe either, as it melted and became just an oily substance, so my creamy spaghetti wasn't actually creamy at all. I think next time I'll use a natural cream, like tahini or something similar; but, to be honest, this spaghetti was tasty.

Retirar del fuego. Añadir los espaguetis cocidos (que están tibios), a los vegetales y remover bien. Seguidamente añadir la crema vegetal y mezclar. Cabe señalar que esta crema en particular no mantuvo la consistencia en esta receta tampoco, pues se derritió y se convirtió en sólo una sustancia aceitosa, por lo que realmente mis espaguetis cremosos, no quedaron del todo cremosos. Creo que la próxima vez usaré una crema natural, como el tahini o alguna similar; pero, en honor a la verdad, estos espaguetis quedaron sabrosos.

• These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI NOTE 9A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smarthone Xiaomi REDMI NOTE 9A

• This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.