Beef soup or hervido de res is one of the Venezuelan dishes that you will find without fail in any restaurant that offers local food. It is a very tasty soup and if it is wood-fired, even more so!
Hello friends I hope you are having a good time, today I am back to bring you a delicious dish that we prepare in our house. One of everyone's favorite meals and that the kids love. I am talking about beef soup.
We make it at least once a week. It is an easy recipe to make and although it takes some time to tenderize the meat, it doesn't take many steps and we don't need to be on top of it.
It is also a soup with few ingredients. Among the vegetables that can be added we have yucca, auyama, ocumo blanco, ocumo chino, ñame and if we want a slightly sweet flavor we can add sweet potato. It all depends on the taste of each person. You can add your favorite vegetables.
As for the meat, at home we always buy beef ribs and lizard with bone.
And without further, here are the ingredients:
PROCEDURE
The first thing we do is to remove as much fat as possible from the meat. In our case the beef ribs, which is the piece that contains more fat attached.
We add in a pressure cooker the ribs and the lizard with bone in pieces and we put it to cook with the necessary amount of water, with a part of the seasonings (peppers, garlic, cilantro, chives and onion) and salt. We cook for 45 minutes, but the time will depend on each person's pot.
If you do not have a pressure cooker, cook it the same way until the meat is tender. This way it will take longer, but it is worth it. It is a great soup.
While the meat is cooking proceed to cut the vegetables into pieces (the auyama, yucca, ocumo chino) and the rest of the seasonings.
When the meat is soft, add the remaining seasonings and the vegetables, wait until they are soft and turn off the pot.
Let it rest and serve in soup bowls.
I hope friends that you prepare this recipe with your family and enjoy it. If you have a way to make it with firewood do not hesitate to do it, the procedure is the same but the taste is totally different. Here at home we prefer it that way, but there is not always time to make it that way.
Thanks for reading. I'll read you in the comments!
ESPAÑOL
La sopa o hervido de res es uno de los platos de la cocina venezolana que vas a encontrar sin falta en cualquier restaurante que ofrezca comida criolla. Es una sopa muy sabrosa y si es a la leña mucho más!
Hola amigos espero que la estén pasando bien, hoy estoy de regreso para traerles un rico plato que preparamos en nuestra casa. Una de las comidas preferidas de todos y que a los niños les encanta. Les hablo de la sopa de res.
Está la preparamos por lo menos una vez a la semana. Es una receta fácil de realizar y aunque toma algo de tiempo ablandar la carne no lleva muchos pasos ni necesita estemos encima de ella.
Además es una sopa con pocos ingredientes. Entre las verduras que se le puede agregar tenemos yuca, auyama, ocumo blanco, ocumo chino, ñame y si queremos un sabor un poco dulce le podemos agregar batata. Todo depende del gusto de cada quien. Le pueden agregar sus verduras favoritas.
En cuanto a la carne, en casa siempre compramos costillas de res y lagarto con hueso.
Y sin más demora acá les dejo los ingredientes:
PROCEDIMIENTO
Lo primero que hacemos es quitar lo más que se pueda la grasa de la carne. En nuestro caso las costillas de res, que es la pieza que contiene más grasa adherida.
Agregamos en una olla de presión las costillas y el lagarto con hueso en trozos y la colocamos a cocinar con la cantidad de agua necesaria, con una parte de los aliños ( ajíes, ajo, cilantro, cebollín y cebolla) y sal. Cocinamos por 45 minutos, pero el tiempo va a depender de la olla de cada quien.
Si no tienen olla de presión la cocinan de la misma manera hasta que la carne esté blanda. De ésta forma va a tomar más tiempo, pero vale la pena. Es una sopa buenísima.
Mientras se cocina la carne procedemos a cortar las verduras en trozos (la auyama, yuca, ocumo chino) y el resto de los aliños.
Cuando la carne esté suave agregamos los aliños restantes y las verduras, esperamos que estén blandas y apagamos la olla.
Dejamos reposar y servimos en platos para sopa.
Espero amigos que preparen esta receta con su familia y la disfruten. Si tienen manera de hacerla a la leña no duden en hacerlo, el procedimiento es el mismo pero el sabor es totalmente distinto. Aquí en casa la preferimos así, pero no siempre hay tiempo para hacerla de esa forma.
Gracias por la lectura. Los leo en los comentarios!
Fotografía por:| Photography by:
Traducido con:| Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
