La pasta es una de mis comidas favoritas, y es que aparte de ser deliciosa la puedes preparar de muchísimas maneras y con todo tipo de acompañante, por lo que difícilmente te aburrirás de ella, y en esta oportunidad les quiero compartir la receta de una deliciosa pasta con calabacín y berenjenas, y confieso que es la primera vez que utilizo esta combinación de vegetales, pues aunque sí he utilizado el calabacín antes, con otros vegetales, la berenjena no la he usado en este tipo de preparaciones, y en casa quedamos encantados con el resultado.

Esta es una preparación bastante sencilla, por lo que es ideal para esos días en los que no tienes ganas de cocinar, pues es un platillo súper rápido de hacer, aparte de bastante saludable, así que vamos con los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

2 berenjenas medianas o una grande
1 calabacin grande
1 cebolla grande
Orégano
Cebolla en polvo
Comino
Sal
Azúcar
Pasta de tomate

Procedimiento

Lo primero que haremos será lavar y pelar el calabacín y la berenjena para luego cortarlos en cubos medianos.

Seguidamente cortamos la cebolla en julianas para luego sofreirlas en aceite caliente.

Lo siguiente es agregar el calabacín, un poco de sal y azúcar, salteamos unos minutos e incorporamos la berenjena y cocinamos hasta que reduzcan un poco su tamaño.

El siguiente paso es agregar la pasta de tomate, en mi caso, yo agrego todo el contenido del empaque que son 300 grs, y queda perfecto para una salsa suficiente para cuatro personas.

A continuación agregamos el orégano molido, la cebolla en polvo y el comino, esto es a su gusto, mezclamos muy bien, rectificamos la sal, tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos, y nuestra salsa estaría lista para servir.

Como pueden ver es una receta bastante sencilla y les puedo decir que es realmente deliciosa, asi que si son amantes de los vegetales no pueden dejar de probarla en casa.

Pasta is one of my favorite foods, and besides being delicious you can prepare it in many ways and with all kinds of accompaniments, so you will hardly get bored of it, and this time I want to share with you the recipe for a delicious pasta with zucchini and eggplant, and I confess that this is the first time I use this combination of vegetables, because although I have used zucchini before, with other vegetables, I have not used eggplant in this type of preparations, and at home we were delighted with the result.

This is a fairly simple preparation, so it is ideal for those days when you do not feel like cooking, because it is a super quick dish to make, apart from being quite healthy, so let's go with the ingredients and the procedure.

Ingredients

2 medium eggplants or a large one
1 large zucchini
1 large onion
Oregano
Onion powder
Cumin
Salt
Sugar
Tomato paste

Procedure

The first thing to do is to wash and peel the zucchini and eggplant and then cut them into medium-sized cubes.

Next, cut the onion into julienne strips and then fry them in hot oil.

Next, add the zucchini, a little salt and sugar, sauté for a few minutes and add the eggplant and cook until they reduce a little in size.

The next step is to add the tomato paste, in my case, I add the entire contents of the package, and it is perfect for a sauce enough for four people.

Next we add the ground oregano, onion powder and cumin, this is to your taste, mix very well, rectify the salt, cover and let it cook for 10 minutes, and our sauce would be ready to serve.

As you can see it is a very simple recipe and I can tell you that it is really delicious, so if you are vegetable lovers you can't miss to try it at home.