Pollo frito: empanizado ligero |Fried chicken: lightly breaded 馃崡馃構
Hello gente bonita de Hive! Por aqu铆 seguimos modo cocinera y les cuento que hoy me dieron unas ganas horribles de comer pollo frito, y aunque generalmente lo preparo con un empanizado bastante grueso y sin la piel, esta vez decid铆 ponerme creativa y probar con un empanizado sencillo dejando la piel, tratando de conseguir una costra que ligera y s煤per crujiente.
As铆 que arm茅 una marinada seca con algunas de mis especias favoritas y el resultado fue un 茅xito total: un pollo jugoso, lleno de sabor y s煤per crujiente, perfecto para consentirnos un poco.
Hello, lovely Hive folks! I鈥檓 still in cooking mode here, and I have to tell you that today I had a terrible craving for fried chicken. Although I usually make it with a pretty thick breading and without the skin, this time I decided to get creative and try a simple breading while leaving the skin on, aiming for a light and super-crispy crust.
So I put together a dry rub with some of my favorite spices, and the result was a total success: juicy, flavorful, and super-crispy chicken鈥攑erfect for treating ourselves a little.
Generalmente cuando preparo pollo empanizado utilizo dos t茅cnicas, el empanizado l铆quido y el empanado tradicional con huevo y harina, y aunque ambos me gustan, la verdad ambos son un poco trabajosos, as铆 que quise probar con algo menos complicado, pero que igual tuviese como resultado un pollo con mucho sabor, jugoso y crujiente.
En este caso el secreto est谩 en secar muy bien el pollo para luego masajear cada pieza con una pasta concentrada de especias antes de pasarlas por la harina, lo que asegura que la saz贸n se fije directo en la carne y en la piel, y para la receta de hoy decid铆 usar tomillo, paprika ahumada y gengibre y con el puntito de la paprika picante, logr茅 un balance incre铆ble que resalta much铆simo al fre铆rse. Y sin m谩s, qu茅dense conmigo para que vean el paso a paso!
Generally, when I make breaded chicken, I use two techniques: the wet breading method and the traditional breading with egg and flour. Although I like both, the truth is that they鈥檙e both a bit labor-intensive, so I wanted to try something less complicated that would still result in flavorful, juicy, and crispy chicken.
In this case, the secret is to pat the chicken very dry and then rub each piece with a concentrated spice paste before coating it in flour, which ensures that the seasoning penetrates the meat and skin, and for today鈥檚 recipe, I decided to use thyme, smoked paprika, and ginger. With a hint of hot paprika, I achieved an incredible balance that really comes through when fried. Without further ado, stick with me to see the step-by-step instructions!
Ingredientes/Ingredients
| Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Amount |
|---|---|
| Piezas de pollo con piel / Chicken pieces with skin | Cantidad necesaria / As needed |
| Paprika ahumada / Smoked paprika | 1 y 1/2 cucharaditas / 1 and 1/2 tsp |
| Tomillo seco / Dried thyme | 1 y 1/2 cucharadita / 1 and 1/2 tsp |
| Jengibre en polvo / Ground ginger | 1/2 cucharadita / 1/2 tsp |
| Sal / Salt | 1/2 cucharadita / 1/2 tsp |
| Pimienta negra molida / Ground black pepper | 1/2 cucharadita / 1/2 tsp |
| Paprika picante / Hot paprika | 1/4 de cucharadita / 1/4 tsp |
| Harina de trigo (para el rebozado) / Wheat flour (for coating) | 1 taza / 1 cup |
| Aceite para fre铆r / Oil for frying | Abundante / Plenty |
Procedimiento/Procedure
Para comenzar con nuestra receta de hoy, lo primero que haremos es incorporar en un bol peque帽o todas nuestras especias: la paprika ahumada, el tomillo (1 cucharadita), el jengibre, la sal, la pimienta y el toquecito hot de la paprika picante junto con dos cucharadas de aceite. Mezclamos bien hasta obtener una pasta.
To start today's recipe, the first thing we'll do is combine all our spices in a small bowl: smoked paprika, thyme (1 teaspoon), ginger, salt, pepper, and a hint of heat from the hot paprika, along with two tablespoons of oil. Mix well until a paste forms.
Lo siguiente que haremos es cubrir cada pieza de pollo con nuestra pasta de especias, asegur谩ndonos de cubrirlas por completo, y para esto lo mejor es usar nuestras manos. Masajeamos muy bien el pollo, asegur谩ndonos de que la pasta cubra cada rinc贸n por completo debajo y sobre la piel para que absorba todo el sabor.
Next, we'll coat each piece of chicken with our spice paste, making sure to cover them completely鈥攁nd the best way to do this is with our hands.Rub the chicken thoroughly, making sure the marinade completely covers every nook and cranny both under and on top of the skin so it absorbs all the flavor.
Sguudamente preparamos la mezcla de harina de trigo para empanar el pollo y lo que hacemos es agregar el tomillo restante y un toque de paprika y pimienta extra para que darle un poco m谩s de sabor a nuestro pollo frito.
Next, we'll prepare the wheat flour mixture for breading the chicken. We'll add the remaining thyme and a pinch of paprika and extra pepper to give our fried chicken a little more flavor.
Para continuar tomamos cada pieza de pollo y la pasamos por la harina, presionando con cuidado para que se adhiera muy bien a nuestro pollo y dejamos unos minutos antes de fre铆r.
Next, take each piece of chicken and coat it in flour, pressing gently so that the flour sticks well to the chicken, and let it sit for a few minutes before frying.
Lo que sigue es fre铆r nuestro polito, as铆 que calentamos abundante aceite en una sart茅n profunda a fuego medio-alto tratando de mantener la temperatura en 160掳C, y cocinar hasta dorar, asegur谩ndonos que nuestro pollo quede bien cocido.
Retiramos y dejamos reposar sobre una rejilla para mantenerlos crujientes mientras fre铆mos todas las piezas.
Next, we'll fry our chicken, so we heat plenty of oil in a deep skillet over medium-high heat, trying to keep the temperature at 160掳C, and cook until golden brown, making sure the chicken is cooked through.
We remove the pieces and let them rest on a wire rack to keep them crispy while we fry the rest.
El resultado? Un pollo bien crujiente, con un color dorado precioso y un sabor incre铆ble, as铆 que la prueba de hoy nos result贸 genial, pero creo que mi favorito sigue siendo el empanizado l铆quido, aunque para ser justos, cada uno tiene lo suyo!
The result? A nice and crispy chicken with a beautiful golden color and incredible flavor鈥攕o today's test turned out great, but I think my favorite is still the liquid breading, although to be fair, everyone has their own preference!
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