Saludable pollo guisado con papa y zanahoria/Healthy chicken stew with potatoes and carrots 🍗🥕

A medida que nos vamos haciendo mayores comenzamos a cuidar mucho más lo que comemos, y eso precisamente hace mi mamá desde hace unos cuantos años, de hecho antes yo cocinaba para todos en casa, pero ella dejó de consumir muchas cosas, sobre todo condimentos y cosas como cebolla, ajo, ají y pimentón que en mi casa no suelen faltar, por lo que ella decidió preparar su comida nuevamente, pero en estos días la ayudé con parte de su almuerzo, por supuesto respetando lo que puede comer y lo que no, así que hoy les traigo una receta de pollo guisado súper saludable.

As we get older, we start to pay much more attention to what we eat, and that's exactly what my mom has been doing for a few years now. In fact, I used to cook for everyone at home, but she stopped eating many things, especially condiments and things like onions, garlic, chili peppers, and paprika, which are usually always available in my house. So she decided to start cooking her own meals again, but these days I help her with part of her lunch, of course respecting what she can and cannot eat. So today I bring you a recipe for a super healthy chicken stew.

Esta es una receta súper sencilla, y aunque yo no concebía que pudiese quedar bien sin los ingredientes del sofrito, la verdad es que tiene muchísimo sabor, de hecho puedes percibir a la perfección el sabor de cada uno de sus componentes tal y como son, y les cuento que quedé sorprendida con los resultados. Así que por aquí les dejo la lista de los ingredientes, que son poquísimos por cierto.

This is a super simple recipe, and although I couldn't imagine it tasting good without the sofrito ingredients, the truth is that it's really flavorful. In fact, you can perfectly taste each of its components as they are, and I have to say that I was surprised by the results. So here's the list of ingredients, which are very few, by the way.

Ingredientes

Pollo
1/2 zanahoria pequeña
1 papa pequeña
2 hojitas de culantro
Sal

Ingredients

Chicken
1/2 small carrot
1 small potato
2 cilantro leaves
Salt

Procedimiento/Procedure

Como ven los ingredientes son muy pocos, y el procedimiento súper sencillo, pero les aseguro que queda súper rico, y para preparar este pollo guisado lo primero que haremos en cortar en cubos la zanahoria y la papa, siempre ésta última un poco más grande para que no se deshaga por completo.

As you can see, there are very few ingredients and the procedure is super simple, but I assure you that it turns out delicious. To prepare this chicken stew, the first thing we will do is dice the carrots and potatoes, always cutting the latter a little larger so that they don't fall apart completely.

Lo siguiente que haremos es agregar un poco de sal al pollo, las hojas de culantro picadas y mezclarlo con la zanahoria y la papa en un caldero para su cocción.

The next thing we will do is add a little salt to the chicken, the chopped cilantro leaves, and mix it with the carrots and potatoes in a pot for cooking.

Al tratarse de una comida saludable no utilizamos aceite, ni ningún otro tipo de condimento, así que para cocinarlo solo agregamos una taza de agua, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que comience a formarse una salsa espesa gracias a las papas.

Since this is a healthy meal, we don't use oil or any other type of seasoning, so to cook it, we just add a cup of water, cover it, and let it cook over medium-low heat until the potatoes start to form a thick sauce.

Ya en este punto tenemos nuestro pollo listo, que en mi caso yo lo acompañaría con arroz blanco y plátano dulce, pero mi mamá prefirió una combinación un poco extraña para mí pues lo acompañó con pasta con queso rallado, pero cada quien con sus gustos! El hecho es que el sabor es absolutamente delicioso, pues como les dije, se percibe a la perfección el sabor del pollo, la zanahoria y la papa en la salsa, y puedo decirles que en realidad no le hizo falta absolutamente nada, pero si no me creen, hagan la prueba en casa!

At this point, our chicken is ready. In my case, I would serve it with white rice and sweet plantains, but my mom preferred a combination that was a little strange to me, as she served it with pasta and grated cheese, but to each their own! The fact is that the flavor is absolutely delicious, because as I said, you can perfectly taste the chicken, carrots, and potatoes in the sauce, and I can tell you that it really didn't need anything else, but if you don't believe me, try it at home!.