Hello foodies, ¿cómo va su semana? Por aquí todo bien, y como ven, aunque ayer les dije que haría una pausa en las recetas porque estoy full con la Escuela Bíblica de Vacaciones, anoche me organicé con mi esposo y preparamos un almuerzo delicioso, y hoy quiero compartir con ustedes la receta. Se trata de pollo jerk al horno, uno de los platillos estrella de la gastronomía jamaiquina que combina perfectamente notas picantes, dulces y aromáticas, y les cuento que es súper sencillo de hacer en casita y el resultado es una carne increíblemente jugosa y llena de muchisimo sabor.
Hello foodies, how’s your week going? Everything’s going well here, and as you can see, even though I told you yesterday that I’d be taking a break from recipes because I’m swamped with Vacation Bible School, last night my husband and I got organized and made a delicious lunch, and today I want to share the recipe with you. It’s baked jerk chicken, one of the star dishes of Jamaican cuisine that perfectly combines spicy, sweet, and aromatic flavors. And let me tell you, it’s super easy to make at home, and the result is incredibly juicy chicken packed with tons of flavor.
El pollo jerk tradicional se caracteriza por su marinado, y el secreto de su increíble sabor está en el uso de la pimienta de Jamaica y el uso de jalapeños, que en mi caso sustituí por el Jonkanoo, una salsa picante de Jamaica, que como les dije mi esposo trajo a casa hace poco. La cosa es que al hornearse a una temperatura alta, todos los azúcares y líquidos de la marinada se van reduciendo hasta crear una capa caramelizada y dorada espectacular en la piel del pollo.
Lo genial de esta receta es que puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto sin que pierda su increíble increíble sabor gracias a las especias. Y ahora sí, vamos con la receta.
Traditional jerk chicken is known for its marinade, and the secret to its incredible flavor lies in the use of allspice and jalapeños—which, in my case, I substituted with Jonkanoo, a spicy Jamaican sauce that, as I mentioned, my husband recently brought home. The thing is, when baked at a high temperature, all the sugars and liquids in the marinade reduce until they create a spectacular caramelized, golden crust on the chicken skin.
The great thing about this recipe is that you can adjust the heat level to your liking without losing its incredible flavor, thanks to the spices. And now, let’s get to the recipe.
Piezas de pollo con su piel
4 ramitas de cebollín
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
Jengibre fresco
1 cucharadita de salsa Jonkanoo
1 cucharada de pimienta de Jamaica
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
El jugo de 2 limones
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Ingredients
Chicken pieces with skin
4 sprigs of scallions
1 medium onion
4 cloves of garlic
Fresh ginger
1 teaspoon Jonkanoo sauce
1 tablespoon allspice
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
Juice of 2 lemons
2 tablespoons sugar
2 tablespoons vinegar
2 tablespoons vegetable oil
Salt to taste
Para nuestra receta de hoy, pollo jerk al horno, lo primero que haremos es comenzar con la elaboración de la marinada, y para esto lavamos muy bien los vegetales y los cortamos en trozos medianos.
Seguidamente colocamos la cebolla, el cebollín, el ajo, el jengibre y la salsa picante en la licuadora o procesador junto con todas las especias secas, los líquidos (vinagre, aceite y jugo de limón) y el azúcar. Procesamos todo muy bien hasta tener una pasta espesa y aromática.
For today's recipe, baked jerk chicken, the first thing we'll do is start by making the marinade. To do this, we'll wash the vegetables thoroughly and cut them into medium-sized pieces.
Next, place the onion, scallions, garlic, ginger, and hot sauce in a blender or food processor along with all the dried spices, the liquids (vinegar, oil, and lemon juice), and the sugar. Process everything thoroughly until you have a thick, aromatic paste.
El siguiente paso es agregar la marinada sobre el pollo asegurándonos de cubrir cada rincón (incluso debajo de la piel), tapamos nuestro bol y lo llevamos a la nevera por un mínimo de 6 horas o toda la noche si lo desean.
The next step is to pour the marinade over the chicken, making sure to cover every part (even under the skin). Cover the bowl and refrigerate it for at least 6 hours or overnight, if you prefer.
Una vez listos para preparar nuestro pollo lo retiramos del refrigerador y lo dejamos descansar por unos minutos para que suelte el frío, y mientras esto sucede aprovechamos para precalentar el horno a 200 °C. Una vez listo, aomodamos el pollo en un refractario para horno y lo llevamos a hornear por unos 45 a 50 minutos, retirándolo del horno cada 15 minutos para bañarlo con sus jugos.
Once we're ready to prepare the chicken, we take it out of the refrigerator and let it sit for a few minutes to bring it to room temperature. While we wait, we preheat the oven to 200 °C. Once ready, place the chicken in an ovenproof dish and bake for about 45 to 50 minutes, removing it from the oven every 15 minutes to baste it with its juices.
Sabremos que nuestro pollo jerk está listo cuando la piel se vea bien caramelizada y con los bordes oscuros que son característicos del estilo jerk. En ese punto retiramos del horno, dejamos reposar cinco minutos y servimos.
We'll know our jerk chicken is ready when the skin looks nicely caramelized and has the dark edges characteristic of the jerk style. At that point, remove it from the oven, let it rest for five minutes, and serve.
En casita siguiendo la recomendación de la IA lo acompañamos con arroz blanco y plátano frito. Como pudieron ver, es una receta que requiere un poquito de tiempo por el marinado, pero les aseguro que vale totalmente cada segundo de espera, así que ojalá se animen a prepararlo y me cuenten en los comentarios qué tal les pareció. ¡Nos leemos en la próxima receta!
At home, following the AI’s recommendation, we served it with white rice and fried plantains. As you can see, this recipe takes a little time because of the marinating process, but I assure you it’s totally worth every second of the wait, so I hope you’ll give it a try and let me know in the comments what you think. See you in the next recipe!
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