Pollo con papas en salsa de curry y coco/Chicken with potatoes in curry and coconut sauce 🥥🍗

El curry y el coco son de mis combinaciones favoritas, y es que esos sabores me trasladan a mi infancia en Güiria, donde los guisos con curry y leche de coco se hacían presente en cada hogar, y por supuesto el mío no era la excepción, ya que mi papá era un experto preparando cualquier cosa con esta deliciosa dupla, así que son sabores que en mi casa se siguen disfrutando, y espero que mis hijos continúen con la tradición cuando tengan sus propias familias.

Curry and coconut are one of my favorite combinations, because those flavors take me back to my childhood in Güiria, where curries and coconut milk stews were a staple in every home, and of course mine was no exception, since my dad was an expert at preparing anything with this delicious duo. So these are flavors that we still enjoy at home, and I hope my children will continue the tradition when they have their own families.

Para el día de hoy les comparto la receta de un delicioso pollo con papas en salsa de curry y coco que quedó para chuparse los dedos, y por si fuera poco es muy fácil de preparar, así que por aquí les comparto los ingredientes y la preparación de este platillo súper especial para mi.

Today I'm sharing a recipe for a delicious chicken and potato dish in a curry and coconut sauce that is finger-licking good. And if that weren't enough, it's very easy to prepare, so here are the ingredients and instructions for this dish that is very special to me.

Ingredientes

Pollo cortado en piezas
1 cucharada grande de curry
1 cucharadita de comino
3 dientes de ajo
1 lata de crema de coco
4 papas
Albahaca seca
Sal
Pimienta
2 cucharadas de aceite

Ingredients

Chicken, cut into pieces
1 tablespoon curry powder
1 teaspoon cumin
3 cloves garlic
1 can coconut cream
4 potatoes
Dried basil
Salt
Pepper
2 tablespoons oil

Procedimiento/Procedure

Para comenzar con nuestra receta lo primero que haremos será pelar las papas, cortarlas en cuatro piezas a lo largo y cocinarlas en agua con sal.

To begin our recipe, the first thing we will do is peel the potatoes, cut them into four pieces lengthwise, and cook them in salted water.

Mientras las papas se cocinan pasamos a la preparación del pollo y para ello agregamos el curry, el comino, la sal y la pimienta.

While the potatoes are cooking, we move on to preparing the chicken. To do this, we add the curry powder, cumin, salt, and pepper.

Seguidamente procedemos a sellar y dorar el pollo en dos cucharadas de aceite, sin moverlo hasta que sea momento de darle la vuelta y justo ahí agregamos el ajo y doramos por ambos lados.

Next, we proceed to seal and brown the chicken in two tablespoons of oil, without moving it until it is time to turn it over. At that point, we add the garlic and brown both sides.

En este punto agregamos la leche de coco, mezclamos todo muy bien y dejamos cocinar tapado a fuego medio por 10 minutos.

At this point, add the coconut milk, mix everything well, cover, and cook over medium heat for 10 minutes.

En este punto las papas ya deben estar suaves así que las agregamos al pollo junto con la albahaca seca, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos más.

At this point, the potatoes should be soft, so add them to the chicken along with the dried basil, cover, and cook over medium heat for another 15 minutes.

Transcurrido este tiempo tendremos una salsa llena de muchísimo sabor y súper cremosita, así que nuestro pollo está listo para ser disfrutado. En mi caso, todo lo que tiene salsa debe ir acompañado con arroz blanco, porque en serio que no hay nada más rico que bañar el arroz con salsa, y si es con esta delicia de salsa mucho más.

After this time, we will have a sauce that is full of flavor and super creamy, so our chicken is ready to be enjoyed. In my case, anything with sauce must be accompanied by white rice, because seriously, there is nothing better than covering rice with sauce, and even more so with this delicious sauce.

Como ven es un plato con pocos ingredientes, bastante sencillo de preparar y la verdad es que es toda una explosión de sabores, así que te invito a experimentar en casita y disfrutar de un delicioso platillo.

As you can see, it's a dish with few ingredients, quite simple to prepare, and honestly, it's an explosion of flavors, so I invite you to experiment at home and enjoy this delicious dish.