Hello foodies, c贸mo los trata la vida? Espero que s煤per bien! Hoy quiero compartir con ustedes un plato de la cocina tradicional espa帽ola, espec铆ficamente a la zona de Castilla que me ofreci贸 mi amiga la IA. Se trata de una receta que se cocina pr谩cticamente sola en el horno, as铆 que no tienes que estar metido en la cocina. Y b谩sicamente es pollo asado sobre una cama de cebolla y papas con una mezcla de hierbas provenzales (romero, tomillo, or茅gano) y por supuesto paprika.
A veces pensamos que para tener un almuerzo con un gran sabor tenemos que usar t茅cnicas super complejas, pero este Asado Castellano demuestra todo lo contrario, y con un toque de paciencia, el horno hace toda la magia por nosotros.
Hello foodies, how鈥檚 life treating you? I hope it鈥檚 going great! Today I want to share with you a traditional Spanish dish鈥攕pecifically from the Castile region鈥攖hat my friend, the AI, suggested to me. It鈥檚 a recipe that practically cooks itself in the oven, so you don鈥檛 have to spend a lot of time in the kitchen. It鈥檚 basically roasted chicken on a bed of onions and potatoes with a mix of Proven莽al herbs (rosemary, thyme, oregano) and, of course, paprika.
Sometimes we think that to have a delicious lunch we have to use super-complex techniques, but this Castilian Roast proves just the opposite鈥攚ith a little patience, the oven does all the magic for us.
El secreto de este Asado Castellano est谩 en el condimento seco, compuesto por el romero, tomillo y el or茅gano que mezclado con el toque ahumado que le aporta la paprika lo hacen simplemente irressistible. Por otro lado, la piel del pollo se deshidrata por completo en el horno, logrando no solo ese color dorado tan provocativo, sino el "crunch" que tanto nos gusta. Adem谩s, cocinar las piezas sobre un colch贸n de papas y calabazas mini (adici贸n m铆a) estas absorben la grasa natural del pollo y con el toque del vino blanco, se convierten en el acompa帽ante perfecto para nuestro pollo asado.
As铆 que si buscan una opci贸n reconfortante, r煤stica y diferente para consentir a su familia qu茅dense por aqu铆 para ver el paso a paso.
The secret to this Castilian Roast lies in the dry rub, made up of rosemary, thyme, and oregano, which鈥攚hen combined with the smoky note provided by the paprika鈥攎akes it simply irresistible. Meanwhile, the chicken skin dries out completely in the oven, resulting not only in that tempting golden color but also in the "crunch" we love so much. Plus, cooking the pieces on a bed of potatoes and mini squash (my own addition) allows them to absorb the chicken鈥檚 natural fat, and with a splash of white wine, they become the perfect side dish for our roast chicken.
So if you鈥檙e looking for a comforting, rustic, and unique way to treat your family, stick around to see the step-by-step instructions.
Ingredientes/Ingredients
| Ingrediente / Ingredient | Cantidad / Amount |
|---|---|
| Piezas de pollo / Chicken pieces | para 4 personas / servers 4 |
| Aceite de oliva virgen extra / Extra virgin olive oil | 3 cucharadas / 3 tbsp |
| Caldo de pollo) / Chicken broth) | 1/2 vaso / 1/2 cup |
| Or茅gano seco / Dried oregano | 1 cucharadita / 1 tsp |
| Tomillo seco / Dried thyme | 1 cucharadita / 1 tsp |
| Romero / Rosemay | 1 cucharadita / 1 tsp |
| Dientes de ajo / Garlic gloves | triturado / crushed |
| Paprika ahumada / Smoked paprika | 1 cucharadita / 1 tsp |
| Paprika dulce / Sweet paprika | 1/2 cucharadita / 1/2 tsp |
| Sal y pimienta negra / Salt and black pepper | Al gusto / To taste |
| Papas medianas / Medium potatoes | 2 unidades / 2 units |
| **Cebolla blanca ** / White onion | 1 unidad / 1 unit |
| Calabaza mini / Mini pumpkins | 1/2 unidad / 1/2 unit |
Procedimiento/Procedure
Para empezar con la preparaci贸n de nuestro Asado Castellano lo ideal es encender el horno a 200掳 con anticipaci贸n. Mientras tanto le retiramos el exceso de humedad de las piezas de pollo usando papel absorbente, ya que este detalle es clave para la textura final de la piel.
Seguidamente en un envase peque帽o, preparamos la mezcla de nuestro condimento, y lo que hacemos es agregar la mezcla de especias junto con los dientes de ajo, y el aceite de oliva incorporamos muy bien hasta obtener una pasta oscura.
To begin preparing our Castilian Roast, it鈥檚 best to preheat the oven to 200掳 in advance. In the meantime, pat the chicken pieces dry with paper towels to remove excess moisture, as this step is key to the final texture of the skin.
Next, in a small bowl, prepare the seasoning mixture by adding the spice blend, garlic cloves, and olive oil, and mix thoroughly until you have a dark paste.
Una vez lista la mezcla, le vamos a dar un s煤per masaje a nuestro pollo con ella, asegurando de aplicarlo por todas partes, procedemos a masajear cada cuarto de pollo por todos sus lados. A m铆 particularmente, me gusta levantar un poco la piel con cuidado e introducir parte de las especias directamente en la carne para que el sabor penetre durante la cocci贸n.
Once the mixture is ready, we鈥檙e going to give our chicken a thorough rub with it, making sure to apply it all over. We鈥檒l massage each chicken quarter on all sides. Personally, I like to gently lift the skin a little and rub some of the spices directly into the meat so the flavor can penetrate it during cooking.
Para la base tradicional de papas y cebolla, lo que hacemos es cortarlas en rodajas no muy delgadas, y en mi caso, decid铆 incorporar a las verduras media calabaza mini tambi茅n cortada en rodajas. Cubrimos el fondo de nuestra bandeja con una capa de aceite de Oliva, y seguidamente colocamos las cebollas y las verduras, salpimentamos y agregamos tomillo y romero.
For the traditional base of potatoes and onions, we slice them into pieces that aren鈥檛 too thin, and in my case, I decided to add half a mini squash, also sliced, to the vegetables. We coat the bottom of our baking dish with a layer of olive oil, then arrange the onions and vegetables on top, season with salt and pepper, and add thyme and rosemary.
Lo que sigue es distribuir las piezas de pollo sobre la cama de verduras y por un ladito de la bandeja agregar el caldo de pollo. Llevamos la bandeja al horno, bajando la temperatura a 190 掳C, y dejamos que nuestro pollo se cocine por aproximadamente 60 minutos.
A mitad del tiempo lo retiramos del horno, lo ba帽amos con sus jugos y lo regresamos para finalizar su cocci贸n. A nosotros nos gusta que quede bien crujiente por fuera y jugoso por dentro, por lo que una vez transcurridos los 60 minutos, encend铆 por 5 minutos el gratinador.
Finalmente cuando tuvo el color que buscaba, lo retir茅 del horno y dej茅 reposar unos minutos antes de servir.
Next, arrange the chicken pieces on top of the bed of vegetables and pour the chicken broth into one side of the baking dish. Place the baking dish in the oven, lower the temperature to 190 掳C, and let the chicken cook for about 60 minutes.
Halfway through the cooking time, remove it from the oven, baste it with its own juices, and return it to the oven to finish cooking. We like it to be nice and crispy on the outside and juicy on the inside, so once the 60 minutes were up, I turned on the broiler for 5 minutes.
Finally, when it had the color I was looking for, I removed it from the oven and let it rest for a few minutes before serving.
En casita los acompa帽amos con un arroz blanco con ajo, c煤rcuma y cilantro, porque esa salsita deli que qued贸 en la bandeja, no se pod铆a perder, y les cuento que ese pollo qued贸 absolutamente incre铆ble. As铆 que no duden en prepararlo en casa.
At home, we served it with white rice seasoned with garlic, turmeric, and cilantro, because we couldn't let that delicious sauce left on the tray go to waste鈥攁nd let me tell you, that chicken turned out absolutely incredible. So don't hesitate to make it at home.
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