Hoy tomaremos un descanso de la repostería, para compartir con ustedes una receta llena de sabor, que estuve preparando en casa hace unos días. Se trata de unas lentejas al curry con zanahoria, y aderezo de queso crema y limón.
Esta receta la encontré buscando opciones diferentes para consumir proteína vegetal en casa, y por suerte mis hijos aman las legumbres, especialmente las lentejas, así que con ellas decidí trabajar, e incorporar algunos sabores que no usamos con frecuencia en casa, y ver cómo resultaba todo.
Y para comenzar, no usé las lentejas a las que estamos acostumbradas en casa, que son de un extraño color, entre verde y marrón, sino unas mucho más pequeñas y de un color naranja bastante llamativo, y las condimenté con ajo, jengibre, curry y cilantro.
El resultado, simplemente genial y por suerte mis hijos amaron la combinación de sabores, y como un plus, es un platillo bastante sencillo de preparar, así que por aquí les comparto los ingredientes.
INGREDIENTES
Para las lentejas
400 grs de lentejas
1 zanahoria grande
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 ramita de cilantro
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de curry en polvo
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite
Para el aderezo
100 grs de queso crema
Zumo de un limón
Cebollín
Cilantro
PROCEDIMIENTO
Para las lentejas
Lo primero que haremos será cortar finamente todos los vegetales y rallar el jengibre fresco, para lo cual lo pelaremos con la ayuda de una cuchara, y con la parte más pequeña del rallador, procedemos a rallar la cantidad que necesitamos.
A continuación pelamos, y cortamos la zanahoria en cubos pequeños.
Seguidamente en una sartén de buen tamaño sofreímos los vegetales en las dos cucharadas de aceite.
Una vez la cebolla esté cristalizada, agregamos el curry y seguimos cocinando por unos minutos, para luego incorporar la zanahoria y saltear con el resto de los vegetales por tres minutos.
Agregamos las lentejas y las dos tazas de agua, bajamos la llama al mínimo y dejamos cocinar hasta que estén suaves, lo que no debe tomar más de 10 minutos.
Como pueden ver, no agregué sal, porque en realidad con la cantidad de sabores, la sal no es necesaria, pero si ustedes lo desean pueden agregarle a su gusto.
Para el aderezo
La receta original era con yogurt y aunque mi esposo buscó, no encontró cerca de casa, por lo que se me ocurrió, podría hacerlo con queso crema, que tampoco tenía, pero sería fácil de hacer. Solo necesitaba una taza de leche y una cucharada grande de vinagre.
Así que puse a fuego bajo la leche, hasta estar tibia, retiré de la cocina y agregué la cucharada de vinagre y dejé reposar.
De inmediato pueden ver cómo se separa la materia sólida y el suero, así que lo que hice fue colar, agregar el limón, el cebollín y el cilantro y listo.
Si lo desean pueden procesar, pero la verdad no lo creí necesario, así que simplemente mezcle todo muy bien.
Estas lentejas las acompañamos con una cucharada de aderezo y pan pita hecho en casa. Una comida deliciosa y balanceada que dejó encantados a todos en casa. La próxima vez que las prepare me aseguraré de tener el yogurt y ya les estaré contando si hace una diferencia.
Today we will take a break from baking, to share with you a recipe full of flavor that I was preparing at home a few days ago. It is a curried lentils with carrots and cream cheese and lemon dressing.
I found this recipe looking for different options to consume vegetable protein at home, and luckily my kids love legumes, especially lentils, so I decided to work with them, and incorporate some flavors that we don't use often at home, and see how it all turned out.
And to start with, I didn't use the lentils we are used to at home, which are a strange color, between green and brown, but much smaller and quite striking orange, and seasoned them with garlic, ginger, curry and coriander.
The result, simply great and luckily my kids loved the combination of flavors, and as a plus, it's a pretty simple dish to prepare, so here are the ingredients.
INGREDIENTS
For the lentils
400 grams of lentils
1 large carrot
1 onion
3 cloves of garlic
1 sprig coriander
1 teaspoon grated ginger
1 tablespoon curry powder
2 cups water
2 tablespoons oil
For the dressing
100 grams of cream cheese
Juice of one lemon
Chives
Cilantro
PROCEDURE
For the lentils
The first thing we will do is to finely chop all the vegetables and grate the fresh ginger, for which we will peel it with the help of a spoon, and with the smallest part of the grater, we proceed to grate the amount we need.
Then peel and cut the carrot into small cubes.
Then in a good size frying pan we fry the vegetables in the two tablespoons of oil.
Once the onion is crystallized, add the curry and continue cooking for a few minutes, then add the carrot and sauté with the rest of the vegetables for three minutes.
Add the lentils and the two cups of water, lower the flame to the minimum and let them cook until they are soft, which should not take more than 10 minutes.
As you can see, I did not add salt, because actually with the amount of flavors, salt is not necessary, but if you wish you can add it to your taste.
For the dressing
The original recipe was with yogurt and although my husband searched, he didn't find any close to home, so it occurred to me, I could make it with cream cheese, which I didn't have either, but it would be easy to make. All I needed was a cup of milk and a big spoonful of vinegar.
So I put the milk on low heat until lukewarm, removed it from the stove and added the tablespoon of vinegar and let it sit.
Immediately you can see how the solid matter and the whey are separated, so what I did was to strain it, add the lemon, the chives and the cilantro and that was it.
If you wish, you can process it, but I didn't think it was necessary, so I simply mixed everything very well.
We served these lentils with a spoonful of dressing and homemade pita bread. A delicious and balanced meal that delighted everyone at home. Next time I prepare them I will make sure I have the yogurt and I will let you know if it makes a difference.
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