I don't know if this has ever happened to you, feeling a crazy desire to eat something sweet and not having at home everything you need to prepare a dessert, but it happens to me often and I end up doing experiments to calm my sweet craving and that's how these cupcakes I bring you today were born.
No se si les ha pasado esto de sentir unas ganas locas de comer algo dulce y no tener en casa todo lo necesario para preparar un postre, pero a mi es algo que me ocurre con frecuencia y termino haciendo experimentos para calmar mi ansiedad dulcera y fue así como nacieron estos cupcakes que les traigo hoy.
Hi #hivefood guys, I hope you had a wonderful week, today I come to tell you a little of my sweet craving crisis and the crazy things I do to fulfill my whims when I don't have at home everything I need to make something in the traditional way or as I'm used to do it.
In this case, yesterday I wanted to eat cupcakes and I have a super easy recipe, which is always perfect but I did not have margarine at home, so at first I gave up, but as the afternoon progressed more and more I wanted to eat the cupcakes so I started thinking that maybe I could substitute margarine for oil, anyway, I prepare a cake that has oil and not margarine. So with that in mind I said to myself "let's do it!".
The original recipe is prepared with 100grs of margarine, 100grs of flour, 100grs of sugar and 1 egg, so I thought I could substitute the 100grs of margarine for oil, but immediately I ran into a problem, since creaming the margarine with the sugar is one of the factors that allows the cakes to be very fluffy and after thinking a little it occurred to me that I could beat the egg white until stiff and that would fulfill the function of adding air to the mixture.
Hola chicos de #hivefood, espero hayan tenido una semana maravillosa, hoy vengo a contarles un poco de mis crisis de ansiedad por el dulce y de las locuras que hago para cumplir mis caprichos cuando no tengo en casa todo lo que necesito para hacer algo de la manera tradicional o como estoy acostumbrada a hacerlo.
En éste caso, ayer quería comer cupcakes y yo tengo una receta súper fácil, que siempre queda perfecta pero no tenía en casa margarina, así que en un principio desistí, pero conforme avanzaba la tarde más ganas tenía de comer los cupcakes entonces me puse a pensar que quizá podía sustituir la margarina por el aceite, total, yo preparo una torta que lleva aceite y no margarina. Así que con eso en mente me dije "vamos a hacerlo!".
La receta original se prepara con 100grs de margarina, 100grs de harina, 100grs de azúcar y 1 huevo, por lo que pensé que podía sustituir los 100grs de margarina por aceite, pero de inmediato me encontré con un problema, ya que cremar la margarina con el azúcar es uno de los factores que permite queden bien esponjosos los ponqués y después de pensar un poco se me ocurrió que podría batir la clara a punto de nieve y eso cumpliría la función de aportar aire a la mezcla.
So with that problem solved I thought that everything was ready, but it was not, because while I was beating the egg whites I decided to advance a little the preparation so I mixed the dry ingredients and I started to add the oil and as soon as I did it, I realized that I would need some liquid because it formed a kind of paste, so I added water until I got the desired texture and then powdered milk.
Now I only had to add the whipped egg whites and that was it, but since we were inventing it occurred to me to add grated coconut that I had at home and since I was at it, why not add a little coconut essence to reinforce the flavor, taking advantage of what I had available and that's how instead of vanilla cupcakes I ended up preparing some coconut cupcakes without margarine.
But it didn't stop there! Once I introduced the first batch of mini cupcakes and saw that there was some leftover batter, I came up with another idea! What if I added cocoa powder? It didn't seem crazy to me, since I have tried chocolate bars with coconut and they are delicious, so without thinking too much, while the coconut ones were in the oven I added cocoa to the mix and a little more milk because the cocoa thickened it enough.
Así que con ése problema resuelto pensé que todo estaba listo, pero no era así, ya que mientras batía la clara decidí adelantar un poco la preparación así que mezcle los ingredientes secos y me dispuse a agregar el aceite y apenas lo hice, me di cuenta que necesitaría algún líquido pues se formo una especie de engrudo, por lo que agregué agua hasta que obtuve la contextura deseada y luego leche en polvo.
Ya sólo me quedaría agregar la clara montada y listo, pero ya que estábamos inventando se me ocurrió agregarle coco rallado que tenía en casa y como estaba en eso, por qué no agregar un poco de esencia de coco para reforzar el sabor, aprovechando que tenía disponible y fue así como en lugar de cupcakes de vainilla terminé preparando unos cupcakes de coco sin margarina.
Pero la cosa no quedó ahí! Una vez introduje la primera tanda de mini cupcakes al ver que sobraba mezcla se me ocurrió otra idea! Qué tal si le agregaba cacao en polvo? No me pareció una locura, ya que he probado barras de chocolate con coco y son deliciosas asi que sin pensarlo mucho, mientras los de coco estaban en el horno le agregué el cacao a la mezcla y un poco más de leche pues el cacao la espeso bastante.
Once the coconut ones were ready (they didn't make that nice curve that I like to see on top of the cupcakes) I removed them from the oven and introduced the chocolate ones, without much hope that they would be as I like them on top, but to my surprise they did form the curve that I like so much.
Now all that was left was to check the flavor and texture and I must say that although the coconut ones did not rise the way I like (I think the mixture was too liquid) they were super fluffy, moist and with lots of coconut flavor and finding little pieces inside gives them a very special plus.
The chocolate ones were also super yummy, the mixture of chocolate and coconut definitely works very well, but with these ones it happened that although they took the shape I like I added too little mixture in the layer and they didn't reach the top, but their flavor and texture were perfect.
Una vez listos los de coco (que no hicieron esa curva linda que me gusta ver arriba en los cupcakes) los retire del horno e introduje los de chocolate, sin mucha esperanza de que quedaran como a mi me gustan en la parte superior, pero para mí sorpresa éstos si formaron la curva que tanto me gusta.
Ahora sólo quedaba constatar el sabor y textura y debo decir que aunque los de coco no levantaron de la forma que me gusta (creo que la mezcla quedó muy líquida) quedaron súper esponjosos, húmedos y con muchísimo sabor a coco y encontrar trocitos dentro le dan un plus muy especial.
Por su parte los de chocolate estaban también súper ricos, la mezcla del chocolate y el coco definitivamente funciona muy bien, pero con estos sucedió que aunque tomaron la forma que me gusta agregué muy poca mezcla en el capacillo y no llegaron hasta arriba, pero su sabor y textura estaban perfectos.
As you can see this was all about trial and error, but without a doubt it helped me to experiment in the kitchen with new recipes and combinations and I am sure that for a next attempt if I add a little more flour (in the case of the coconut ones) and maybe a touch of vinegar they will take the shape I like. And in the case of the chocolate ones, add a little more mixture to the layer!
And this is what I love about cooking, being able to experiment and learn from mistakes, discover new things that I can offer to my customers and of course enjoy at home, because these cupcakes were for us and the truth is that they were super rich and I say they were because today they no longer exist!
In my refrigerator I had buttercream prepared and I separated two parts. I added coconut essence to one and cocoa powder to the other, I put a portion of each in a piping bag and we frosted the cupcakes to give them a special touch and they are definitely a bite of heaven!
Como pueden ver todo ésto se trató de ensayo y error, pero sin lugar a dudas me sirvió para experimentar en la cocina con nuevas recetas y combinaciones y estoy segura que para un próximo intento si agrego un poco más de harina (en el caso de los de coco) y quizá un toque de vinagre logren tomar la forma que me gusta. Y en el caso de los de chocolate agregar un poco más de mezcla a los capacillos!
Y esto es lo que me encanta de la cocina, poder experimentar y aprender de los errores, descubrir cosas nuevas que pueda ofrecer a mis clientes y por supuesto disfrutar en casa, ya que estos cupcakes eran para nosotros y la verdad quedaron súper ricos y digo quedaron porque al día de hoy ya no existen!
En mi refrigerador tenía buttercream preparado y separé dos partes. A una le agregué esencia de coco y a la otra cacao en polvo, coloqué en una manga una porción de cada una de forma intercalada y glaseamos los cupcakes para darles un toquecito especial y definitivamente son un bocadito de cielo!
And at this point you may be wondering, "and where is the recipe? ", well the truth is that I did a lot of things by eye, but I will leave you the ingredients used and the step by step that I followed, but a little more organized, because as I was trying everything was a little crazy! So take note!
Y en éste punto se estarán preguntando, "y dónde está la receta?", pues la verdad muchas cosas las hice al ojo, pero les dejaré los ingredientes utilizados y el paso a paso que seguí, pero un poco más organizado, ya que como iba probando todo fue un poco loco! Así que tomen nota!
INGREDIENTS
100grs leavening wheat flour
100grs of sugar
100grs of oil
1 egg
Milk (quantity needed)
1 teaspoon of coconut essence
1/2 cup grated coconut
1/4 cup cocoa powder
The cocoa and coconut are optional because in my case I had them available, but a spoonful of vanilla or lemon juice would be perfect too.
INGREDIENTES
100grs de harina de trigo leudante
100grs de azúcar
100grs de aceite
1 huevo
Leche (cantidad necesaria)
1 cdita de esencia de coco
1/2 taza de coco rallado
1/4 de taza de cacao en polvo
El cacao y el coco son opcionales pues en mi caso tenía disponibles, pero con una cucharada de vainilla o de jugo de limón estaría perfecto también.
PROCEDURE/PROCEDIMIENTO
Beat the egg white until stiff with half of the sugar. Sift the dry ingredients, add the oil, the milk, the egg yolk and mix very well until everything is incorporated and add the whipped egg whites to the mixture in an enveloping way.
Remember that it should not be too liquid, so add the milk in small portions and mix very well.
Batir la clara a punto de nieve con la mitad del azúcar. Tamizar los ingredientes secos, agregar el aceite, la leche, la yema del huevo y mezclar muy bien hasta incorporar todo y agregar la clara montada a la mezcla de manera envolvente.
Recuerden que no debe quedar muy líquida, por lo que van agregándo la leche en pequeñas porciones y mezclando muy bien.
At this point I added the coconut and the essence and took the coconut cupcakes to the preheated oven at 180°, which I sprinkled with grated coconut that at the end was toasted a little in the oven. If you do not mind eating it this way you can add it and if not forget this step.
Bake for about 15 minutes.
En este punto agregué el coco y la esencia y llevé al horno precalentado a 180°. Los rocie con coco rallado que al final se tostó un poco en el horno, así que sii no les molesta comerlo así le pueden agregar y en caso contrario olviden éste paso.
Hornear por 15 minutos aproximadamente.
Add the cocoa to the remaining mixture. Bake in the oven and it's ready.
Incorporar el cacao a la mezcla restante. Llevar al horno y listo.
If you have a sweet tooth like me you can frost them, although if I'm honest, you don't need frosting, in fact I ate some without frosting to try the taste and texture and I will definitely leave the next ones I make without frosting because they were perfect and another change I will make is that they will no longer be minis, but normal cupcakes!
And well friends, this was my Friday afternoon experiment when sweet tooth anxiety attacked me. I hope you can make them at home and are encouraged to experiment with new flavors and ingredients that will surely surprise you with the results.
See you another time. Kisses and blessings!
Si son muy golosos como yo los pueden glasear aunque si les soy sincera no le hace falta el glaseado, de hecho comí algunos sin glasear para probar el sabor y textura y definitivamente los próximos que haga los dejaré sin glaseado porque estaban perfectos y otro cambio que haré es que ya no serán minis, sino cupcakes normales!
Y bueno amigos, éste fue mi experimento de viernes por la tarde cuando la ansiedad dulcera me atacó. Espero puedan hacerlos en casa y se animen a experimentar con nuevos sabores e ingredientes que seguramente se sorprenderán de los resultados.
Nos vemos en otra oportunidad. Besitos y bendiciones!
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