Deliciosas arepas de auyama /Delicious Pumpkin arepas 🍴😋

La arepa es uno de los alimentos representativos de nuestro país y un infaltable en nuestras mesas, incluso para los que están lejos de casa, y aunque tradicionalmente se elabora con harina de maíz precocida cada día vemos muchísimas variantes. Algunos le añaden cereales, otros semillas, verduras, vegetales y pare de contar.

En mi caso las he preparado con avena, tambien he preparado arepas de yuca y de auyama, pero nunca les había compartido la forma en que las preparo, así que ha llegado la hora de contarles cómo hago mis deliciosas arepitas de auyama o calabaza.

The arepa is one of our country's most representative foods and a staple on our tables, even for those who are far from home. Although it is traditionally made with precooked corn flour, every day we see many variations. Some add cereals, others seeds, vegetables, and the list goes on.

In my case, I have made them with oats, and I have also made arepas with cassava and pumpkin, but I have never shared with you how I make them, so now it's time to tell you how I make my delicious pumpkin arepas.

La auyama es de mis verduras favoritas junto con la yuca, y es que me parece que ambas tienen un gran sabor y textura y la verdad es que nunca se me había ocurrido preparar una arepa con ninguna de las dos, pero hace unos años una de mis tías preparó unas de auyama en su casa y nos trajo para probarlas y la verdad es que me gustaron muchísimo, así que de vez en cuando las hago en casa para variar un poco, y hoy comparto con ustedes su preparación.

Pumpkin is one of my favorite vegetables, along with cassava, because I think they both have a great flavor and texture. To be honest, it had never occurred to me to make arepas with either of them, but a few years ago, one of my aunts made some pumpkin arepas at her house and brought them over for us to try. I really liked them, so now I make them at home from time to time for a little variety. and today I'm sharing the recipe with you.

Ingredientes

500 grs de auyama o calabaza
1 taza de harina de maíz precocida
1 taza del agua de cocción de la auyama
Sal
Aceite

Ingredients

500 grams of pumpkin or squash
1 cup of pre-cooked corn flour
1 cup of the water used to cook the pumpkin
Salt
Oil

Procedimiento/Procedure

Para la preparación de estas arepas lo primero que hacemos es retirar la pulpa y las semillas de la auyama, la lavamos muy bien y cortamos en trozos medianos. En mi caso decidí dejar la piel y cortar en trozos medianos para que no tomara mucha agua durante la cocción porque siento que pierde mucho de su sabor de esa forma.

To prepare these arepas, the first thing we do is remove the pulp and seeds from the pumpkin, wash it thoroughly, and cut it into medium-sized pieces. In my case, I decided to leave the skin on and cut it into medium-sized pieces so that it wouldn't absorb too much water during cooking, because I feel that it loses a lot of its flavor that way.

La dejamos cocinar hasta que esté suave, cuidando que no se pase de cocción, retiramos del agua y dejamos enfriar.

Cook until tender, taking care not to overcook, remove from the water, and allow to cool.

Una vez esté fría retiramos la piel con un pela papas y trituramos hasta convertir en un puré sin grumos.

Once it has cooled, remove the skin with a potato peeler and mash until smooth.

Seguidamente agregamos la taza de harina de maíz, sal, y la taza de agua que agregaremos poco a poco para no agregar más de la cuenta y amasamos hasta obtener una masa suave y manejable.

Next, add the cup of corn flour, salt, and the cup of water, adding it little by little so as not to add too much, and knead until you have a smooth, manageable dough.

Con nuestra masa lista calentamos la plancha, untamos con un poco de aceite, armamos nuestras arepas y las dejamos dorar por ambos lados hasta que formen una capa tostada.

With our dough ready, we heat the griddle, spread a little oil on it, assemble our arepas, and let them brown on both sides until they form a toasted layer.

De esta forma tenemos listas nuestras arepas de auyama, que podemos acompañar con lo que deseemos, y les cuento que rellenas con un huevito frito y mantequilla quedan absolutamente deliciosas, así que si no las han probado todavía, tienen que hacerlo ya!

With our dough ready, we heat the griddle, spread a little oil on it, assemble our arepas, and let them brown on both sides until they form a toasted layer.