Las caraotas forman parte de las legumbres que no pueden faltar en casa, de hecho las comemos como mínimo una vez a la semana, y es que aparte de ser una buena fuente de proteína vegetal nos gusta mucho, ya que su sabor es absolutamente delicioso, y cada vez que puedo trato de darle un giro diferente, aunque confieso que no me resulta tan fácil como con las otras legumbres, sin embargo hoy les quiero compartir una receta que me encanta y se trata de caraotas picantes con sofrito de chorizo.
Beans are one of the legumes that are a must-have at home. in fact, we eat them at least once a week. Not only are they a good source of vegetable protein, but we also love them because they taste absolutely delicious. Whenever I can, I try to give them a different twist, although I must admit that it's not as easy as with other legumes. However, today I want to share a recipe that I love: spicy beans with chorizo sofrito.
Esta es una receta con muchísimo sabor, ya que el chorizo al ser sofrito antes de incorporarlo a las caraotas desprende todo su sabor y finalmente le da un toque diferente a las caraotas, y si eres amante de las comidas picantes esta receta es para ti, pero si por el contrario, no te gusta, con dejar de lado el ají picante podrás disfrutar de un platillo rico en proteínas y súper delicioso que puedes acompañar con lo que desees, o incluso comerlo solo. Y ahora sí, sin más demora, vamos a la receta.
This is a recipe with a lot of flavor, since the chorizo is sautéed before being added to the beans, releasing all its flavor and giving the beans a unique touch. If you love spicy food, this recipe is for you. But if you don't like spicy food, just leave out the hot peppers and you can enjoy a protein-rich, super delicious dish that you can serve with whatever you like, or even eat on its own. And now, without further ado, let's get to the recipe.
400 grs de caraotas negras
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 ajíes dulces
1 ají picante
1 ramita cebollín
1 ramita de cilantro
2 tomate pequeño
2 chorizos ahumados
Sal y pimienta
Aceite para el sofrito
Ingredients
400 grs black beans
1 small onion
2 cloves garlic
2 sweet peppers
1 hot pepper
1 sprig chives
1 sprig cilantro
2 small tomatoes
2 smoked sausages
Salt and pepper
Oil for sautéing
Para preparar esta receta es importante dejar las caraotas en remojo durante toda la noche antes de cocinarlas para que se ablanden mucho más fácil. En mi caso justo ahora no tengo olla de presión, por lo que este paso es muy importante para que no tome demasiado tiempo el proceso de ablandado.
To prepare this recipe, it is important to soak the beans overnight before cooking them so that they soften more easily. In my case, I don't have a pressure cooker right now, so this step is very important to ensure that the softening process doesn't take too long.
Iniciamos la cocción de las caraotas agregándolas en agua caliente con un toque de sal y un poco de azúcar si es que les gustan las caraotas con un toque dulzón, en caso contrario no se la agreguen, y dejamos cocinar hasta que ablanden por completo.
Start cooking the beans by adding them to hot water with a pinch of salt and a little sugar if you like your beans slightly sweet. If not, don't add any sugar, and cook until they are completely soft.
En este punto trabajamos en el sofrito sin apagar las caraotas, y comenzaremos cortando finamente la cebolla, el ajo y los ajíes y los sofreímos en 2 cucharadas de aceite hasta que la cebolla se cristalice.
At this point, we work on the sofrito without turning off the beans, and we will begin by finely chopping the onion, garlic, and chili peppers and sautéing them in 2 tablespoons of oil until the onion becomes translucent.
Mientras esto sucede cortaremos el resto de los vegetales, como el tomate, el cebollín y parte del cilantro y lo incorporamos al sofrito, mezclamos bien, y dejamos cocinar por 5 minutos.
While this is happening, chop the rest of the vegetables, such as the tomato, green onion, and part of the cilantro, and add them to the sautéed mixture. Mix well and cook for 5 minutes.
Para continuar con la preparación cortamos los chorizos en ruedas, luego en cuatro, y finalmente los agregamos al sofrito, cocinamos por tres minutos y lo agregamos a las caraotas, mezclamos y dejamos cocinar por 10 minutos, agregando agua si fuese necesario, y transcurridos los 10 minutos rectificamos la sal, apagamos y servimos con un poco de cilantro por encima.
To continue with the preparation, cut the chorizo into rounds, then into quarters, and finally add them to the sofrito. Cook for three minutes and add to the beans. Mix and cook for 10 minutes, adding water if necessary. After 10 minutes, adjust the salt, turn off the heat, and serve with a little cilantro on top.
Les cuento que las caraotas quedaron deliciosas, no demasiado picantes y con el toque de azúcar el contraste es delicioso, y ni hablar de la cremosidad, que ya va a depender del gusto de cada quien, y en mi caso me gustan bastante cremosas, por lo que las dejo bastante tiempo a fuego medio hasta que estén en el punto que me gustan. Y a ustedes como le gustan las caraotas?
I'll tell you that the beans turned out delicious, not too spicy, and with a touch of sugar, the contrast is delicious, not to mention the creaminess, which will depend on each person's taste. In my case, I like them quite creamy, so I leave them on medium heat for quite a while until they reach the point I like. How do you like your beans?
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