Today I present a new fish, the pampano. My dad always brings new specimens to my table, which I appreciate, so we can learn about and try the diversity of options that the sea offers us. This fish is small and flat-bodied, but it has a lot of meat, which is juicy. I decided to make a soup so that the pampanos would infuse the broth with their flavor.
Cooking is an art that requires time and dedication. So when it's my turn to make soup, I put on some relaxing music to help me tackle the task of peeling, cleaning, and chopping the vegetables. I also remove the seeds from the chili peppers and bell peppers and chop them into medium-sized pieces, while cutting the onion into julienne strips.
I put the chopped yuca in a pot with enough water and a pinch of salt. Once it softened, I added the other vegetables. A few minutes later, I added the fish and seasoning. The garlic, which I had crushed beforehand, waited until the soup was ready.
I used a generous amount of chili peppers to add more flavor. When everything was ready, I added garlic and a few drops of lemon juice, which went very well with the fish. Pampano is definitely a good choice for making a small, hearty soup. It stayed firm until the end, so each plate had a whole fish. Bon appétit.
Hoy les presento un nuevo pescado, el pámpano. Mi papá siempre trae nuevos especímenes a mi mesa, lo cual agradezco, así conocemos y probamos la diversidad de opciones que nos ofrece el mar. Este pescado es pequeño y de cuerpo aplanado, pero tiene bastante carne, la cual es jugosa. Decidí elaborar una sopa, de modo que los pámpanos impregnaran el caldo con su sabor.
Cocinar es un arte para el cual se requiere tiempo y dedicación. Así que cuando me corresponde hacer sopa, coloco una música relajante en el ambiente para afrontar la tarea de quitar las conchas de las verduras, limpiarlas y picarlas. También para extraer las semillas de los ajíes y del pimentón y picarlos en pedazos medianos, en tanto la cebolla la corte en julianas.
Coloqué la yuca picada en una olla con suficiente agua y un toque de sal, después que ablandó, agregué las otras verduras. Minutos después, añadí los pescados y el aliño. El ajo, previamente triturado, aguardaba hasta apagar la sopa.
Utilicé una porción generosa de ajíes para dar más gusto. Cuando todo estuvo listo, adicioné el ajo y unas gotas de jugo de limón, elementos que se combinaron muy bien con el pescado. Definitivamente, el pámpano es una buena alternativa para preparar una sopa pequeña y sustanciosa, se mantuvo compacto hasta el final, así que a cada plato le tocó su respectivo pescado completo. Buen provecho.
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