Today I made chicken stew with herbs, carrots, and zucchini as the star ingredient. I used the same recipe this week but with chayote, and the result was fantastic; now it’s zucchini’s turn. I served it with delicious white rice with carrots.
I poured enough water into a bowl and washed the vegetables there. I took special care with the chili peppers, making sure none of them were spicy. I removed the seeds and chopped them into small cubes.
This time, I julienned the onions after washing and peeling them. As for the carrots, I peeled them and grated them. I used one portion for the chicken and another for the rice. I also peeled the zucchini and cut it into cubes.
Then, in a skillet, I added two tablespoons of oil and sautéed the seasonings. When the onions turned translucent, I added the rest of the vegetables, mixed everything well, then added the chicken pieces—which I had previously selected and washed—and finally adjusted the salt to taste.
Since zucchini has a watery texture, there was no need to add more water to the pan. It cooked quickly, and in no time at all, everything was ready. I should mention that the grated carrot added a different flavor—a much more subtle sweetness than that of the version with larger chunks.
Hoy preparé pollo guisado con aliños, zanahoria y un calabacín como estrella invitada. Esta misma fórmula la apliqué esta semana pero con chayota y el resultado fue magnífico, ahora le toca el turno al calabacín. Acompañé con un delicioso arroz blanco con zanahorias.
En un envase vertí suficiente agua y allí lavé los vegetales. Tuve especial cuidado con los ajíes, pues me cercioré que ninguno fuera picante. Les extraje las semillas y piqué en pequeños cuadros.
Esta vez corté las cebollas en julianas, previamente las lavé y las desconché. En cuanto a las zanahorias, les retiré las cortezas y las rallé. Usé una porción para el pollo y otra para el arroz. También desconché el calabacín y corté en cuadros.
Después, en un sartén, agregué dos cucharadas de aceite e hice un sofrito con los aliños, cuando la cebolla transparentó agregué el resto de los vegetales, mezclé muy bien, luego añadí los trozos de pollo, previamente seleccionados y lavados, y por último ajusté el punto de sal.
Como el calabacín es de consistencia acuosa, no hubo necesidad de colocar más agua al sartén. La cocción fue rápida y en muy poco tiempo todo estaba listo. He de mencionar que la zanahoria rallada otorgó un gusto diferente, un dulzor mucho más sutil que el ofrecido por la variante picada en pedazos más grandes.
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