Today’s recipe is a delicious chicken stew. I went with the traditional approach, so I just sautéed bell peppers and onions. Together, these ingredients create a wonderful flavor that reminds me of my grandmother’s recipes, since they’re always a staple in her kitchen. To go with it, I made a short pasta dish—the little snail-shaped pasta that I love.
The first thing I did was wash everything, from the chicken to the seasonings. Then I removed the seeds from the bell peppers and peeled the outer layer off the onions, then diced them. I always play it safe by using medium-sized Creole onions and Jobito bell peppers; that way, I make sure my food always tastes great.
Next, I heated a skillet over medium heat with a splash of oil, added the seasonings to sauté, stirred for about ten minutes, and then added the chicken pieces, a pinch of salt, and half a cup of water. I covered it and let it cook for about twenty minutes.
Meanwhile, I put a pot with two liters of water on to boil, adding a pinch of salt and a dash of oil. In ten minutes, the water was bubbling; it was time to cook the short pasta, so I added it and waited about six minutes. Then I picked up a small spiral pasta with a fork and tasted it—it was just right for me. I turned off the heat, drained the pasta, and added butter.
By then, the chicken stew was also done, so the preparation and cooking times coincided. The next step was to serve it: first the pasta, then the chicken stew on top—one of the most popular combinations in local cuisine.
La receta de hoy es un delicioso guiso de pollo, opté por la opción tradicional, así que solo utilicé ajíes dulces y cebollas, estos aliños juntos logran un sabor muy agradable que me hacen recordar a las recetas de mi abuela ya que en su cocina nunca faltan. Para acompañar preparé una pasta corta, los caracolitos que me encantan.
Lo primero que hice fue lavar todo, desde el pollo hasta los aliños. Luego procedí a sacar las semillas a los ajíes dulces y quitarle la primera capa a las cebollas, después piqué en cuadritos. Siempre voy por lo seguro, la cebolla mediana criolla y el ají dulce jobito, con ello garantizo que mi comida siempre tenga buen sabor.
Después monté un sartén a fuego medio con una medida de aceite, allí puse los aliños a sofreír, revolví durante unos diez minutos y luego añadí las piezas de pollo, un toque de sal y media de agua. Tapé y esperé unos veinte minutos.
Mientras tanto puse una olla con dos litros de agua a hervir con un punto de sal y otro de aceite. En diez minutos el agua estaba burbujeante, era el momento de cocinar la pasta corta, así que la sumergí y esperé unos seis minutos. Luego tomé un caracolito con un tenedor y lo probé, estaba en su punto para mí. Apagué, colé y agregué mantequilla.
Para entonces el pollo guisado también estaba hecho, de allí que coincidieron en el tiempo de preparación y cocción. El siguiente paso fue servir, primero la pasta y arriba el pollo guisado, una de las combinaciones más populares de la cocina local.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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