Black beans are a very nutritious food that goes well with any side dish. My mom used to make them for me when I was little, and I remember the house being filled with the wonderful aroma of these beans. Mom always added a little grated brown sugar or, if she didn't have any, regular sugar, which is why I also prefer sweet beans. I remember that debate on social media about whether to add salt or sugar to these beans. Everyone had their own opinion and argued according to their tastes. I made my decision years ago.
Soak the beans in a container with enough water the day before and leave them in the refrigerator.
The next day, begin preparation by removing any impurities from the beans, changing the water, and placing them on the stove to soften. Add a pinch of salt and cover with a lid.
One hour was enough for them to soften, which I checked with a fork.
I washed the seasonings and carrots, removed the seeds and peeled them. I chopped everything into small pieces and added them to the beans. I adjusted the salt, covered the pot, and let it boil for 5 minutes. The aroma suggested that they were going to be very good. After the time was up, I turned off the heat and let it rest.
Of course, I took out my portion and added sugar, respecting my husband's preference for salty flavors. To accompany the beans, I decided to fry some fish and prepare a cup of white rice. If there were any beans left over, they would be refried with arepas the next day.
Las caraotas negras constituyen un alimento muy nutritivo y que además combina con cualquier acompañante, mi mamá me las preparaba cuando yo era pequeña y recuerdo que la casa se impregnaba del magnífico aroma de estos granos. Mamá siempre le añadió un poco de papelón rallado o, en su defecto, azúcar, de allí que mi inclinación también sea por las caraotas dulces. Recuerdo aquel debate en redes sociales sobre la preferencia al colocar sal o azúcar a estos granos, cada quien tenía su postura y argumentaba según sus gustos. Yo tomé mi decisión hace años.
Se colocan las caraotas a remojar en un envase con suficiente agua, esto se hace el día anterior, y se deja reposando en la nevera.
Al día siguiente se comienza la preparación, se le quitan las impurezas a las caraotas, se cambia el agua y se colocan en el fuego para que se ablanden. Añadí un punto de sal y coloqué una tapa.
Una hora fue suficiente para que estuvieran blandas, lo cual corroboré con la ayuda de un tenedor.
Lavé los aliños y las zanahorias, extraje las semillas y retiré las conchas. Corté todo en trozos pequeños y se los agregué a las caraotas. Ajusté el punto de sal, tapé y dejé hervir durante 5 minutos. El aroma insinuaba que iban a quedar muy buenas. Transcurrido el tiempo apagué y dejé reposar.
Por supuesto que saqué mi parte y le coloqué el azúcar, respeté el gusto de mi esposo que le agradan saladas. Para acompañar decidí freír pescado y preparar una taza de arroz blanco. En caso de sobrar caraotas, se harían refritas con arepas al día siguiente.
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