I went back to making beet arepas, but this time I enhanced the flavor by using a higher proportion of the ingredients and adding rolled oats. I wanted to create a new version to bring out more flavor, making the most of the beets’ natural sweetness and color.
I washed the beets, peeled them, chopped them into pieces, put them in a blender with two cups of water, and blended them thoroughly until I had a deep purple juice.
I poured it into a deep bowl, then added the cornmeal and rolled oats, and kneaded it thoroughly. Next, I added the oat flour and wheat flour, which produced a somewhat sticky mixture—very different from the previous batter—indicating that these arepas were enriched with more oats, a very healthy ingredient I really enjoy for breakfast.
This time I didn’t use sugar so as not to mask the natural flavor of the beets, which is very tasty. Next, I shaped the two arepas and placed them on the griddle; the color was quite striking. I even had trouble telling when the arepas were done—I had to check by touch; if they sound like a drum, they’re ready.
Twenty minutes was enough to cook the arepas; I enjoyed them with butter and grated white cheese. This dough turned out great—firm, fluffy, and colorful—plus it’s very healthy thanks to the combination of oats and beets.
Volví a las arepas de remolacha, pero esta vez intensifiqué el sabor utilizando una mayor proporción en los ingredientes y además adicioné avena en hojuelas. Quería realizar una nueva versión para así obtener más sabor, aprovechando el dulzor y el color natural de la remolacha.
Lavé las remolachas, retiré las conchas, piqué en pedazos, llevé a la licuadora junto a dos tazas de agua y batí muy bien hasta obtener un jugo de color morado intenso.
Lo vacíe en un envase hondo y luego agregué la harina de maíz y las hojuelas de avena, amasé muy bien. Después adicioné la harina de avena y la de trigo, lo que produjo una mezcla un tanto pegostosa, muy distinta a la preparación anterior, lo que era indicio de que estas arepas estaban repotenciadas con más avena, un ingrediente muy saludable que me gusta mucho para desayunar.
Esta vez no usé azúcar para no ocultar el sabor natural de la remolacha, el cual es muy sabroso. Lo siguiente fue armar las dos arepas y colocarlas en el budare, el color era bastante llamativo, incluso me costó darme cuenta cuando las arepas estaban cocidas, lo tuve que confirmar al tacto, si suenan como un tambor es porque están listas.
Veinte minutos fueron suficientes para cocinar las arepas, las disfruté con mantequilla y queso blanco rallado. Esta masa quedó muy buena, compacta, esponjosa y colorida, además de muy saludable por la combinación de avena con remolacha.
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