Rich cabbage and mushroom soup with baked bread cubes (ENG/ESP)

Good evening, blog friends, how are you? I'm a little tired today, both from the move and the first day of my period, and from a stomach ache. So today I needed some peace and quiet and a warm, invigorating meal: an excellent warm soup with an autumnal flavor, which I love in every season.

For this soup, you'll need:

• 100 grams of button mushrooms
• 250 grams of cabbage
• 250 grams of stale baguette bread
• 4 cloves of garlic
• 3 tablespoons of oil
• 2 tablespoons of white pepper
• 3 tablespoons of fine salt

First, let's take care of the mushrooms that take the longest. Rinse them under running water and then carefully remove any soil from them with a cloth. Button mushrooms are usually very earthy; if you have one, you can clean them with a mushroom knife, which is easier to use. Then, cut the mushrooms in half and set them aside for later. Now let's dedicate ourselves to the cabbage, rinse that too with cold water, cut the quantity we need and cut it into medium-sized strips.

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Buenas noches, amigos del blog, ¿qué tal? Hoy estoy un poco cansada, tanto por la mudanza como por el primer día de la regla, y por el dolor de estómago. Así que hoy necesitaba un poco de tranquilidad y una comida calentita y revitalizante: una sopa caliente excelente con sabor otoñal, que me encanta en cualquier estación.

Para esta sopa, necesitarán:

• 100 gramos de champiñones
• 250 gramos de col
• 250 gramos de pan baguette duro
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pimienta blanca
• 3 cucharadas de sal fina

Primero, vamos a encargarnos de los champiñones que más tardan en asarse. Enjuáguenlos con agua corriente y luego retiren con cuidado la tierra con un paño. Los champiñones suelen tener mucha tierra; si tienen uno, pueden limpiarlos con un cuchillo para champiñones, que es más fácil de usar. Luego, córtenlos por la mitad y resérvenlos para más tarde. Ahora vamos a dedicarnos a la col, la enjuagamos también con agua fría, cortamos la cantidad que necesitemos y la cortamos en tiras medianas.

Next, peel and finely chop the garlic. Add it to a pan with three tablespoons of oil and sauté for three minutes. Add the mushrooms and cook, stirring, for about fifteen minutes until they turn a dark brown. Then, prepare a pot of water with salt and pepper. When the water boils, add the cabbage and cook for twenty-five minutes, stirring frequently.

Then add the mushrooms, already cooked in the pan, and cook everything together for another five minutes. Meanwhile, slice the stale baguette bread. Preheat the oven to 200°C (400°F). Once hot, heat the bread slices for five minutes. Once they're nice and brown, cut them into medium-sized cubes. Serve the hot soup on plates, tossing the cooked bread cubes over the top. It's a comforting, crunchy, heartening soup, delicious.

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A continuación, pela y pica finamente el ajo. Añádelo a una sartén con tres cucharadas de aceite y saltéalo durante tres minutos. Agrega los champiñones y cocínalos, revolviendo, durante unos quince minutos hasta que adquieran un color marrón oscuro. Luego, prepara una olla con agua, sal y pimienta. Cuando el agua hierva, agrega el repollo y cocínalo durante veinticinco minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega los champiñones, ya cocidos en la sartén, y cocínalos todo junto durante otros cinco minutos.

Mientras tanto, corta el pan baguette duro en rebanadas. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Una vez caliente, calienta las rebanadas de pan durante cinco minutos. Una vez que estén bien doradas, córtalas en cubos medianos. Sirve la sopa caliente en platos, echando los cubos de pan cocidos por encima. Es una sopa reconfortante, crujiente y alentadora, deliciosa.

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