Today's lunch was a delicious cojinoas soup. These fish are known for being meaty and full of flavor, so choosing them guarantees that the broth will turn out great. I kept it simple since it was for three people, and I added a few drops of lemon juice at the end to enhance the taste.
I submerged the vegetables in a container with enough water, then peeled the cassava and Chinese taro. I left the skin on the pumpkin so it wouldn’t fall apart. I cut everything into medium-sized pieces.
I poured three liters of water into a pot, added a tablespoon of salt, and the cassava pieces. I let it boil for about forty minutes, the time needed for this vegetable to soften.
Meanwhile, I washed the seasonings, removing the seeds from the sweet peppers and the outer layers of the onions. Then I cut them into large pieces. I also washed the two fish and removed their guts and gills.
Once the cassava had softened, I added the rest of the vegetables to the pot; ten minutes later, I added the fish and seasoned it with two tablespoons of salt.
Twenty minutes later, I added the sweet peppers and onions. These seasonings enhanced the soup. In about fifteen minutes, everything was just right. I turned off the heat and served it. Each plate was topped with a Creole lemon, which is recommended for adding to the soup because its flavor pairs best with the fish. The soup turned out great; we were all satisfied.
El almuerzo de hoy fue una deliciosa sopa de cojinoas, estos pescados se caracterizan por ser carnosos y de excelente sabor, así que elegirlos es garantía de que el caldo quedará muy bueno. La hice sencilla porque era para tres personas y le puse unas gotas de limón al final para elevar la experiencia al degustar.
En un envase con suficiente agua sumergí las verduras, luego retiré las conchas de la yuca y del ocumo chino. En tanto la auyama le dejé la corteza para que no se desmoronara. Corté todo en pedazos medianos.
En una olla coloqué tres litros de agua, añadí una cucharada de sal y los pedazos de yuca. Dejé que hirviera alrededor de cuarenta minutos, tiempo necesario para que esta verdura ablandara.
Mientras tanto lavé los aliños, retirando las semillas de los ajíes dulces y las primeras capas de las cebollas. Después corté en trozos grandes. Por otra parte, lavé los dos pescados y les quité las vísceras y las agallas.
Una vez que la yuca ablandó, puse en la olla el resto de las verduras, diez minutos después agregué el pescado y ajusté el punto de sal con dos cucharadas.
Veinte minutos más tarde agregué los ajíes dulces y las cebollas. Estos aliños mejoraron la sopa. En unos quince minutos todo estaba en su punto. Apagué y serví. A cada plato le correspondió un limón criollo, el que se recomienda para añadir a la sopa porque su sabor es el mejor para acompañar al pescado. La sopa quedó muy buena, todos quedamos satisfechos.
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