Paprika-braised beef served with boiled taro root (Eng - Esp)
Greetings to the esteemed #Hivefood community of food and flavor lovers; may God bless you. I hope you are enjoying good health and having a happy and blessed day.
Today I am sharing how to prepare a nutritious lunch: boiled ocumo chino (taro root) with paprika-seasoned beef stew. It is simple to make and requires few ingredients. Ocumo chino is one of the most widely cultivated vegetables in Sucre State—specifically on the Paria Peninsula—and is used in fish or beef soups, as well as in a delicious side dish to accompany grilled meats (or any protein you prefer). I invite you to join me in making it.
Saludos estimada comunidad amante de la comida y el buen sabor #Hivefood, que Dios les bendiga, deseo se encuentren disfrutando de buena salud y tengan un feliz y bendecido día.
Hoy comparto cómo preparar un almuerzo nutritivo: ocumo chino (malanga o taro) hervido con un guiso de carne de res sazonado con pimentón. Es una receta sencilla que requiere pocos ingredientes. El ocumo chino es uno de los vegetales más cultivados en el estado Sucre —específicamente en la península de Paria— y se utiliza en sopas de pescado o carne, así como en una deliciosa guarnición para acompañar carnes a la parrilla (o cualquier proteína de su preferencia). Los invito a acompañarme en su preparación.
INGREDIENTS
Bell pepper (1)
Potato (1)
Beef (500 gr)
Ocumo chino (450 gr)
Parsley
Cilantro
Leek
chives
INGREDIENTES
Pimentón (1)
Papa (1)
Carne de res (500 gr)
Ocumo chino (450 gr)
Perejil
Cilantro
Puerro
Cebollín.
PROCEDURE
The first step was to put about 5 liters of water on the stove; once it was boiling, I added the ocumo chino (taro root) and salt, letting it cook for approximately 25 minutes. Since the taro wasn't pre-peeled or frozen, I waited for the water to boil before adding it so it would soften faster.
PROCEDIMIENTO
El primer paso fue poner unos 5 litros de agua al fuego. Una vez que empezó a hervir, añadí el ocumo chino y sal, dejándolo cocinar durante aproximadamente 25 minutos. Utilicé ocumo chino que había sido pelado y congelado previamente; agregarlo cuando el agua ya estaba hirviendo ayudó a que se ablandara más rápido.
The next step was to wash the vegetables and remove the seeds and skin from the bell pepper; I blended the pepper with a cup of water and set it aside.
A continuación, lavé las verduras y retiré las semillas y la piel del pimiento. licué el pimiento con una taza de agua y reservé la mezcla.
I placed the chopped cilantro, leek, celery, and chives on the stove and sautéed them over medium heat for 5 minutes to release their juices. Then, I washed and cut the beef and sautéed it for about 5 minutes so it would absorb the flavor of the vegetables.
Puse el cilantro, el puerro, el apio y el cebollino picados en la cocina y los salteé a fuego medio durante 5 minutos para que soltaran sus jugos. Luego, lavé y corté la carne de res y la salteé durante unos 5 minutos para que absorbiera el sabor de las verduras.
Afterward, I added the blended bell pepper and the cubed potatoes, along with salt to taste. I let it cook over medium heat for about 25 minutes, adjusted the seasoning, removed it from the heat, and let it cool.
Después, añadí el pimiento triturado y las patatas cortadas en dados, junto con sal al gusto. Lo dejé cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos, rectifiqué la sazón, lo retiré del fuego y dejé que se enfriara.
Espero sea de su agrado y se animen a prepararlo.
I hope you like them and are encouraged to prepare them.
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Todas las imágenes son de mi autoría.