Una de las ensaladas clásicas de la gastronomía occidental, servida en los mejores restaurantes del mundo, sin lugar a dudas es la Ensalada César. Por esta razón, traigo a mis lectores la receta que suelo hacer en casa. Aunque algunos suelen añadir pollo, anchoas, salmón, o algún otro ingrediente adicional, la base de esta ensalada será siempre la misma.
Ingredientes para 4 personas:
• 2 Lechugas Romanas
• 4 rebanadas de Pan de Sándwich
• 50 gramos de Queso Parmesano rallado
• 1 Huevo
• 3 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de Mostaza
• 1 Limón grande
• 1/2 taza de Aceite de Oliva o de Soja
• Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
En un procesador de alimentos poner a licuar el huevo, los 3 dientes de ajo, la mostaza y el jugo de limón. Con el procesador de alimentos encendido agregar poco a poco el aceite de oliva, o de soja, hasta que espese. Luego añadir sal y pimienta al gusto y revolver hasta que quede una mezcla homogénea que servirá de aderezo para la ensalada.
Tostar las 4 rebanadas de pan en una tostadora, o en el horno, hasta quedar doradas y luego picar en pequeños cuadros cada rebanada de pan.
Lavar bien las lechugas, sumergirlas en un bol con agua y vinagre por 10 minutos. Luego, quitarles toda el agua y cortar las hojas con un cuchillo en pequeñas tiras. Agregar los cubos de pan tostado e incorporar el aderezo. Posteriormente revolver todo y por último añadir el Queso Parmesano rallado antes o después de servir en los platos, según el gusto de cada persona.