1.- Cortar las berenjenas en finas julianas para que se deshidraten adecuadamente.

4.- Paselas a un plato o envase poco profundo y coloquelas en la nevera de 8 a 12 horas sin tapar para que se continuen deshidratando.

5.- Agregue aceite de su preferencia en una sarten o wok grande y cuando esté caliente, agregue el ajo, ajo porro, cebollin finamente cortado. Saltearlo hasta que cristalice, agregue las berenjenas y mezcle todo muy bien. Coloque la llama media y deje cocinar por 15 min revolviendo constantemente. 3 minutos antes de culminar la cocción, agregue el oregano y la pimienta. Pruebe el punto de sal y si es necesario ajuste.

6.- Acompañe con galletas sin sal, pan arabe o cualquier tipo de pan. Disfrute de un plato sano, alimenticio y de exquisito sabor. Totalmente vegano.

Seleccione las berenjenas con color uniforme, lisas, firmes, sin huequitos en la piel y con el pedunculo aún verde (preferiblemente).

Ajuste el punto de sal, solo al final, ya que se les agrega sal de forma generosa para deshidratarlas, por lo que la mayoría de las oportunidades no es necesario colocarles sal adicional.