ZUKINI SALTEADO (CALABACIN) 
INGREDIENTES:
1 KG DE ZUKI O CALABACIN
6 DIENTES DE AJO GRANDES
1 RAMA DE AJO PORRO
1 RAMA DE CEBOLLIN
2 AJIES DULCES
1 PIMENTON MEDIANO
1 CEBOLLA MEDIANA
4 TOMATES MADUROS MEDIANOS
1 CUHARADITA DE ONOTO
1 CUCHARADITA DE OREGANO MOLIDO.
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
1.- Cortar el zukini (calabacin) en rodajas muy delgado o rallarlo con un rallador de queso manual por el lado adecuado para que salgan rebanadas.
2.- Agregue aceite de su preferencia en una sarten o wok grande y cuando esté caliente, agregue el ajo, ajo porro, cebollin, pimentón, cebolla, y aji dulce finamente cortado. Saltearlo hasta que cristalice, luego agregue el tomate hasta que comience a tonarse mas intenso su color. Posteriormente agregue el zukini y mezclelo todo muy bien. Agregue el onoto, oregano y sal al gusto. Coloque la llama media y deje cocinar por 10 min revolviendo constantemente. 3 minutos antes de culminar la cocción, agregue la pimienta. Pruebe el punto de sal y si es necesario ajuste.
3.- Acompañe con galletas sin sal, pan arabe o cualquier tipo de pan. También con un plato de pasta para un almuerzo. Puede reservar en un envase en la nevera por varios dias y usarlo para las cenas / desayunos / meriendas. Disfrute de un plato sano, alimenticio y de exquisito sabor. Totalmente vegano y natural. .
NAMASTE
