Feliz sábado, amigos de la comunidad de Foodies Bee Hive, espero la estén pasando muy bien en compañía de su familia, para esta oportunidad les mostraré como preparé una deliciosa tortilla de berenjena y cebollín, es muy fácil de hacer, yo la preparé para mi desayuno de hoy y la acompañe con arepas, una delicia.

Happy Saturday, friends of the Foodies Bee Hive community, I hope you are having a great time in the company of your family, for this opportunity I will show you how I prepared a delicious eggplant and chive omelette, it is very easy to make, I prepared it for myself breakfast today and accompanied it with arepas, a delight.

Deliciosa Tortilla de Berenjena y Cebollín 🍳🍆

Ingredientes

1 berenjena
1 rama de cebollín
3 huevos
Aceite vegetal
Sal y pimienta a gusto

Delicious Eggplant and Chive Omelette 🍳🍆

Ingredients

1 eggplant
1 branch of chives
3 eggs
Vegetable oil
Salt and pepper to taste

Paso a Paso

Paso 1

Para comenzar con esta preparación, debemos ablandar la berenjena, para ello, la vamos a lavar, quitamos el tallo y pelamos, luego cortamos en laminas delgadas, agregamos un poco de sal, luego calentamos una sartén le agregamos un poco de aceite(para que no se peguen) y colocamos en la sartén, cocinamos por unos minutos por ambos lados, hasta que estén blandas, retirar y reservar.

Step by Step

Step 1

To begin with this preparation, we must soften the eggplant, to do this, we are going to wash it, remove the stem and peel it, then cut it into thin slices, add a little salt, then heat a frying pan and add a little oil (so that do not stick) and place in the pan, cook for a few minutes on both sides, until soft, remove and set aside.

Paso 2

Seguidamente vamos a lavar y cortar el cebollín, tanto la parte verde, como la blanca y reservamos.

Step 2

Next we are going to wash and cut the chives, both the green and white parts, and set aside.

Paso 3

Luego colocamos los huevos en un recipiente, agregamos la sal y pimienta a gusto, también incorporamos el cebollín, removemos ligeramente.

Step 3

Then we place the eggs in a container, add salt and pepper to taste, also add the chives, stir lightly.

Paso 4

Después calentamos una sartén pequeña, agregamos un poco de aceite vegetal, agregamos la mitad de la mezcla con huevo, seguidamente colocamos encima la berenjena, asada y culminamos agregando el resto de la mezcla de huevos.

Step 4

Then we heat a small frying pan, add a little vegetable oil, add half of the egg mixture, then place the roasted eggplant on top and finish by adding the rest of the egg mixture.

Paso 5

cocinamos a fuego lento, tapamos, después de 8 minutos aproximadamente, volteamos y cocinamos por el otro lado, retiramos del fuego y listo para servir y degustar.

Step 5

Cook over low heat, cover, after approximately 8 minutes, turn and cook on the other side, remove from heat and ready to serve and enjoy.

Deliciosa!

Delicious!

Hasta aquí mi receta de este día, espero les haya gustado, es una verdadera delicia, muchas gracias por el apoyo. Saludos 🍳🍆

So far my recipe for this day, I hope you liked it, it is a real delight, thank you very much for your support. Greetings 🍳🍆

Todas las imágenes son de mi autoria por @mariarodriguez, tomadas especialmente para esta publicación.

All images are my own by @mariarodriguez, taken especially for this publication.