Escabeche de verduras, the ones that I show you today in this recipe with vegetables; it is important to know that it is a marinade; this is nothing more than a conservation method that was used in Roman times; many did it to preserve meat of all kinds and even to prepare stews. Many who did not have a way to refrigerate their food used the escabeche; This consists of placing oil and vinegar with aromatic leaves; This allows, with good packaging, to be able to preserve food for a long time, be it vegetables or meat. It is the first time that I hear this term and I proceeded to carry out the necessary research; I realized that over time this term is also called vinaigrette or pickle. Well here I show you this recipe with its ingredients and its preparation.

Escabeche de verduras , los que les muestro hoy en esta receta con vegetales; es importante saber que es un escabeche; este no es más que un método de conservación que se usaba en épocas de los romanos; muchos lo hacían para preservar carnes de todo tipo y hasta para preparar guisos. Muchos que no tenían como refrigerar sus alimentos utilizaban el escabeche; este consiste en colocar aceite y vinagre con hojas aromáticas; esto permite con un buen envasado poder preservar por mucho tiempo comidas, ya sea verduras o carnes. Es primera vez que escucho este término y procedí a realizar la investigación necesaria; me di cuenta que con el tiempo este término también es llamada vinagreta o encurtido. Bueno aquí les muestro esta receta con sus ingredientes y su preparación.

Ingredients

2 Eggplants
Oil vinager
oregano leaves
Salt
Pepper
carmencita
Peppers

Ingredientes
2 Berenjenas
Aceite Vinagre
Hojas de orégano
Sal
Pimienta
Carmencita
Pimentón

Preparation

Preparación

Step 1

Paso 1

The first thing we will do is remove all the skin from the aubergine with the help of a potato peeler and cut into small strips.

Lo primero que haremos es quitar toda la piel de la berenjena con ayuda con un pela papa y cortar en tiras pequeñas

Step 2

Paso 2

Then they are washed very well in enough water to remove that brown color, which is what makes this vegeta bitter in flavor, then we put clean water and put a tablespoon of salt and cook until they soften.

Luego se lavan muy bien en suficiente agua para quitar ese color marrón, que es lo que hace que amargue en sabor este vegeta, posteriormente colocamos agua limpia y colocamos una cucharada de sal y llevamos a cocción hasta que estas se ablanden.

Step 3

Paso 3

All the water that the vegetable absorbs should be drained and reserved.

Se debe escurrir todo el agua que absorbe el vegetal y reservar

Step 4

Paso 4

To prepare what will be the escabeche, first I put 60 ml of oil in a container, and this same amount put vinegar

Para preparar lo que se será el escabeche, primero coloco 60 ml de aceite en un recipiente, y esta misma cantidad coloque vinagre

Step 5

Paso 5

Now place the oregano leaves, pepper and salt to taste, stir everything and let it rest

Ahora coloque las hojas de orégano, pimienta y sal al gusto, removí todo y deje reposar

Step 6

Paso 6

Now take paprika and cut strips into very thin julienne strips and fry in a little oil

Ahora tome pimentón y corte tiras en julianas bien delgadas y lleve a sofreír con un poco de aceite

Step 7

Paso 7

Now with everything I need to make the final result, I take the drained eggplants and put the Carmencita powder, stir it and get another color.

Ya con todo lo que necesito para realizar el resultado final, tome las berenjenas escurridas y coloque el polvo de Carmencita, removí y logre tomar otro color.

Step 8

Paso 8

Place the pickled peppers on top of the marinade and stir

Coloque encima los pimentones en juliana el escabeche y removí

Final score

Resultado Final

A delicious combination with pickled vegetables, which we can accompany with meat or bread if you wish. On the other hand, it is quite healthy; it is a very rich vegetarian meal that you can keep for several days; and if you preserve in glass it will last longer.

Una deliciosa combinación con vegetal con escabeche, que lo podemos acompañar con carnes o pan si deseas. Por otro lado es bastante saludable viene a ser una comida vegetariana muy rica que puedes guardar por varios días; y si preservas en vidrio durara por más tiempo.

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By @ylich

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Me despido y nos vemos en una próxima oportunidad
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