(ENG)
From 0 to Chef: Diary of a Kitchen Beginner — Pork Steaks with Sour Orange Marinade
Hello, friends of Foodies Bee Hive!
After some time away, I'm back with a new chapter of From 0 to Chef: Diary of a Kitchen Beginner, this little series where I've set out to learn how to cook, experiment with recipes I can make at home, and share both the results and the adventures that come along the way. As you already know, I'm not exactly an expert in the kitchen, so here we're learning as we go, using the resources we have available and, above all, wanting to enjoy some good food.
For my return, I'm bringing you a fairly simple recipe, but one that holds a special place among my favorite ways to eat pork: small pork steaks marinated with sour orange, served with white rice.
The truth is that I was craving some meat, and while I was cutting the pork loin into small steaks, or bistecitos, as we call them in Cuba, they turned out so small and pretty that I honestly thought they were adorable. I couldn't help wanting to cook them right away! So I took advantage of the inspiration and got to work.
Ingredients
To prepare this recipe, I used:
Pork loin.
Garlic.
Salt.
Onion powder.
Sour orange extract.
Lard for cooking.
The quantities depend on how much meat you're preparing and your personal taste. In my case, I used enough to season the small steaks and give them the flavor I enjoy so much.
By the way, there are two little details I have to confess. The onion I had at home was powdered because I couldn't find fresh onion, and something similar happened with the sour orange: I only had the extract available. So I had to make do with what I had. A future chef must also learn to improvise!
Step-by-Step Preparation
Prepare the marinade
First, I crushed the garlic together with the salt until they formed a well-combined mixture. Then I added the onion powder and sour orange extract, mixing everything together to make the marinade for the meat.Let the meat marinate
I added the marinade to the pork steaks, making sure they were well coated on both sides. Then I left them to rest for at least one hour so they could absorb the flavors.Sear the pork steaks
I placed a frying pan over the heat with some lard and waited for it to get hot. Once it was ready, I added the pork steaks and let them brown on both sides. This step helps the meat develop that appetizing color I like so much.Let them cook slowly
Once the steaks began to brown, I added a little water along with the leftover marinade. I lowered the heat and let the meat continue cooking until the water evaporated.Give them that final touch
After the water had evaporated, I let the steaks brown a little more in the pan to achieve that beautiful color and appetizing finish. Of course, you have to keep an eye on them to make sure they don't burn.
Finally, we served them with white rice, a simple combination that never fails at our table.
The Result: A Simple but Delicious Meal
This recipe isn't complicated and doesn't require any fancy ingredients. That's precisely why I like it so much. It's one of those simple ways of preparing meat that somehow becomes one of your favorites.
This time, however, the experience came with an extra challenge: the photographs! These aren't the most beautiful photographs you'll see in this series, but I still wanted to share the result. In the end, what matters is that the food turned out really good and we were able to enjoy a homemade dinner.
This chapter of From 0 to Chef reminds me that we don't always need to have every ideal ingredient or perfect conditions to prepare something tasty. Sometimes we have to substitute, improvise, and work with what we have. And, of course, learn from every experience.
Now I'd like to ask you something: Do you also have a simple way of preparing meat that always ends up being your favorite? I'd love to read your tips and discover other ways to prepare delicious pork steaks.
See you in the next chapter of this beginner who's still trying to become a chef, even though there's quite a long way to go!
(ESP)
De 0 a Chef: Diario de una novata en la cocina — Bistecitos de cerdo al mojo de naranja agria
¡Hola, amigos de Foodies Bee Hive!
Después de un tiempo, regreso con un nuevo capítulo de De 0 a Chef: Diario de una novata en la cocina, esta pequeña serie en la que me propongo aprender a cocinar, experimentar con las recetas que puedo preparar en casa y compartir con ustedes tanto los resultados como las aventuras que surgen por el camino. Como ya saben, no soy precisamente una experta en la cocina, así que aquí vamos aprendiendo sobre la marcha, con los recursos que tenemos a mano y muchas ganas de comer rico.
Para este regreso les traigo una receta bastante sencilla, pero que tiene un lugar especial entre mis formas favoritas de comer carne de cerdo: unos bistecitos al mojo de naranja agria, acompañados de arroz blanco.
La verdad es que me apetecía cocinar carne y, mientras cortaba el lomo en bistecitos, como les decimos en Cuba, quedaron tan pequeños y bonitos que me parecieron francamente adorables. ¡Hasta a mí me dieron ganas de cocinarlos en ese mismo instante! Así que aproveché la inspiración y me puse manos a la obra.
Ingredientes
Para preparar esta receta utilicé:
Lomo de cerdo.
Ajo.
Sal.
Cebolla en polvo.
Naranja agria en extracto.
Manteca de cerdo para cocinar.
Las cantidades dependen de la cantidad de carne que vayas a preparar y de tu gusto personal. En mi caso, utilicé lo necesario para adobar los bistecitos y conseguir ese sabor que tanto me gusta.
Por cierto, hay dos pequeños detalles que debo confesarles. La cebolla que tenía en casa era en polvo, porque no conseguí cebolla fresca, y con la naranja agria me pasó algo parecido: solamente tenía extracto. Así que tocó adaptarse a lo que había disponible. ¡Una futura chef también debe aprender a improvisar!
Preparación paso a paso
Preparar el adobo
Primero machaqué los ajos junto con la sal hasta formar una mezcla bien integrada. Después añadí la cebolla en polvo y el extracto de naranja agria, mezclándolo todo para obtener el adobo con el que iba a sazonar la carne.Dejar reposar la carne
Agregué el adobo a los bistecitos de cerdo, procurando que quedaran bien impregnados por ambos lados. Luego los dejé reposar durante al menos una hora para que absorbieran los sabores.Sellar los bistecitos
Puse una sartén al fuego con manteca de cerdo y esperé a que se calentara. Cuando estuvo lista, coloqué los bistecitos y los dejé dorar por ambos lados. Este paso ayuda a que la carne adquiera ese color tan apetitoso que tanto me gusta.Dejar que se cocinen lentamente
Cuando comenzaron a dorarse, añadí un poco de agua junto con el adobo que había quedado. Bajé el fuego y dejé que la carne continuara cocinándose hasta que el agua se evaporó.Conseguir ese toque final
Una vez que se consumió el agua, dejé que los bistecitos se doraran un poquito más en la sartén para conseguir ese color bonito y ese acabado que los hace tan apetitosos. Eso sí, hay que estar pendientes para que no se quemen.
Finalmente, los servimos acompañados de arroz blanco, una combinación sencilla que nunca falla en nuestra mesa.
El resultado: una cena sencilla, pero deliciosa
Esta receta no tiene grandes complicaciones ni necesita ingredientes demasiado elaborados. Precisamente por eso me gusta tanto. Es una de esas formas de preparar la carne que, aunque sean sencillas, terminan convirtiéndose en tus favoritas.
Y esta vez la experiencia tuvo una dificultad adicional: ¡las fotografías!
No son las fotografías más hermosas que verán en esta serie, pero quería compartir el resultado igualmente. Al final, lo importante es que la comida quedó muy buena y que pudimos disfrutar de una cena hecha en casa.
Este capítulo de De 0 a Chef me recuerda que no siempre necesitamos tener todos los ingredientes ideales ni las condiciones perfectas para preparar algo rico. A veces toca sustituir, improvisar y trabajar con lo que tenemos. Y, por supuesto, también aprender de cada experiencia.
Ahora quiero preguntarles algo: ¿ustedes también tienen una forma sencilla de preparar la carne que siempre termina siendo su favorita? Me encantaría leer sus consejos y descubrir otras maneras de preparar unos buenos bistecitos.
¡Nos vemos en el próximo capítulo de esta novata que sigue intentando llegar a chef, aunque todavía le falte bastante camino por recorrer!
Traducción con DeepL.com
Thank you for reading.Special thanks to 