Ein gewisser Maugham in London soll in einem viereckigen Apparate von Zimm, der in der Mitte eine Schublade hat, auf die Weise Fleisch gar machen, daß er es in die Schublade bringt, die ober- und unterhalb befindlichen Räume mit Wasser benetztem Kalk anfüllt und dann den Apparat schließt.
Nach 15 Minuten ist das Fleisch gar, sieht mehr gesotten als gebraten aus, schmeckt aber vortrefflich.
Weitere Infos dazu:
Google Books "Bohemia: oder Unterhaltungsblätter für gebildete Stände"
Google Books "Unterhaltungsblätter..."
Bevor jemand fragt: Nein, gekocht habe ich diese Rezepte noch nicht, würde mich aber freuen, wenn jemand sie nachkocht und einen Kommentar schreibt :)
Die Rezepte stammen aus alten Kochbüchern aus dem 19. Jahrhundert (so ca zwischen 1850 und 1900) und wurden von mir so abgetippt, wie sie gedruckt worden sind - Grammatik oder Rechtschreibung mögen also bitte nicht kritisiert werden.
Ebenso möchte ich festhalten, dass die meisten der in den Rezepten und Tipps beschriebenen Verfahren natürlich nicht mehr zeitgemäß sind und ich diese nur zur Information, wie es damals war, veröffentliche. Eventuelle Schäden, welche durch nachmachen entstehen, mögen mir nicht zur Last gelegt werden.
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Fotograf(in): Robert Owen-Wahl
