Nach meinem gestrigen Post zu den Inhaltsstoffen der Brennnessel möchte ich euch nun den Gebrauch der Brennnessel in der Wildkräuterküche zeigen.

Wie verarbeiten damit diese essbar sind?

• Mechanisch beanspruchen: mit dem Nudelholz quetschen, fein hacken, kräftig verrühren, mixen
• mit heissem Wasser überbrühen
• kochen
• trocknen

Zu was verarbeiten?

Die Blätter:

• wie Spinat verwenden - also dünsten
• als Einlage in einer klaren Brühe oder eine Cremesuppe
• in Eierspeisen
• in Smoothies / Säften
• Brennnnesselchips
• Raviolifüllung
• Pesto
• in Schokolade tunken und als süsse Chips verspeisen

Die Samen:

• rösten und über den Salat / Butterbrot
• als Keimsaat
• Kräutersalz

Trocknen:

• vermahlen (Pulver für in Suppen, Smoothies)

Tee:

• die Blätter frisch/ getrocknet auffbrühen
  —> Vorsicht: Teekanne mit Deckel verwenden, sonst lösen sich die ganzen guten Inhaltsstoffe in Luft auf (im wahrsten Sinne des Wortes). So können die Wassertröpfchen am Deckel am Schluss einfach wieder in den Tee gegeben werden.

Heilwirkung

Die Brennnessel wird auch in die 9-Kräutersuppe gegeben, es wirkt blutreinigend, entgiftend, harntreibend. Optimal für eine Frühjahreskur.
Traditionell zur Behandlung bei rheumatischen Beschwerden, Verdauungsleiden, Gallenleiden und Nierenleiden. Auch bei Kopfschuppen und Juckreiz einsetzbar.
Ihr seht die Brennnessel ist vielseitig einsetzbar und gesund. Bei Einnahmen in grossen Mengen bitte vorher mit einem Arzt/ Heilpraktiker absprechen.

Rezept zum Nachkochen

Und hier eine Bilderreihe meines Rezept. Ich habe einen Risotto aus Quinoa mit Brennnesseln und Erbsen gekocht. Am nächsten Tage habe ich die Reste zu Bratlingen verarbeitet und mit einer Guacamole zusammen serviert - war super lecker!!

Zutaten:

80g Quinoa
1 Zwiebel
320g Wasser (Brühe)
100g Brennnesseln
100g Erbsen
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Gusto

1. Brennnesseln waschen und leicht schleudern, in feine Streifen schneiden
2. Zwiebel schneiden und in Butter/Öl/Ghee/Kokosfett anziehen
3. Quinoa dazugeben und mitmüssten (wer mag kann das Quinoa auch schon eine Nacht lang im Wasser stehen lassen)
4. Mit dem Wasser ablöschen
5. Alles 20 Minuten auf kleinem Feuer köcheln lassen
6. Brennnesseln und Erbsen dazugeben, Deckel drauf und nochmals 10 Minuten schön durchziehen lassen.
7. Evtl. Wasser nachgeben
8. Abschmecken und fertig ist es.

So ich wünsche euch einen guten Appetit und viel Spass beim Lesen und Kochen :)

Eating stinging nettle

How do they process so that they are edible?

• Apply mechanically: squeeze with rolling pin, finely chop, stir vigorously, mix
• brew with hot water
• Cook
  *Dry

What to process?

Young leaves:

• like spinach use - so stew
• as an insert in a clear broth or cream soup
• in egg dishes
• in smoothies / juices
• Nettle chips
• Ravioli filling
• Pesto
• dip in chocolate and eat as sweet chips

Drying: (in an airy place)

• ground (powder for in soups, smoothies)

Seeds:

• toast and over the salad / butter bread
• as germ seed
• Seasoned Salt

Tea:

• brew the leaves fresh / dried
  -> Caution: Use a teapot with a lid, otherwise all the good ingredients will dissolve (in the truest sense of the word). At the end, the water droplets on the lid can simply be put back into the tea.

Recipe to cook

And here is a series of my recipe. I made a quinoa risotto with stinging nettles and peas. The next day I processed the leftovers into patties and served them with a guacamole - it was delicious!

Ingredients:

80g quinoa
1 onion
320g of water (broth)
100g nettles
100g peas
Salt, pepper, spices to taste

1. Wash stinging nettles and spin gently, cut into thin strips
2. Slice the onion and dress in butter / oil / ghee / coconut oil
3. Add quinoa and join in (who likes to let the quinoa stand in the water for a night)
4. Deglaze with the water
5. Simmer for 20 minutes on a small fire
6. Add stinging nettles and peas, cover with lid and leave to strain for another 10 minutes.
7. Poss. Give water
8. Taste it and it's done.

Effect

The nettle is also added to the 9-herb soup, it has a blood-purifying, detoxifying, diuretic effect. Optimal for a spring cure.
Traditionally for the treatment of rheumatic complaints, digestive disorders, biliary disorders and kidney problems. Can also be used for dandruff and itching.

Enjoy and have fun!