Hello everyone, my dear Hivian friends!
While organizing photos on my phone today, I realized I had missed sharing something important with you: the recipe for my "Crispy Chicken Burger". It's a simple recipe, but the result is absolutely delicious.
This burger features chicken wrapped in a golden, crispy crust. With its special sauce and brioche bun, when you bite into it, it's a true explosion of flavors.
Without further ado, here are the details of this recipe so you can enjoy it as soon as possible!
Because yes, fat is life. Get your taste buds ready!
The only thing I regret is not making this burger with vegetables from the garden. But if you can, go for it.
For the burgers:
For the chicken breading:
For the sauce:
In a dish that can accommodate your two chicken fillets, pour the bowl of milk. Add the lime juice, a pinch of salt, and pepper.
Now, you can immerse the two chicken fillets, making sure they are well covered with milk. Place the dish in the fridge for at least an hour.
Note that doing this step the night before is preferable. You will end up with much tender meat.
In 150ml of mayonnaise, pour a tablespoon of honey, a pinch of salt, and as much paprika as you like. Then mix well.
Let the sauce chill in the fridge.
While the chicken is marinating and the sauce is resting, it's time to prepare the breading. It's not difficult to make and requires very few ingredients.
Start with a cup of flour:
Add all the spices (paprika, salt, pepper, herbes de Provence, garlic powder):
To save time, I recommend preparing the toppings before you start frying the chicken.
Start by thinly slicing the red onion and caramelizing it in a pan. For true caramelization, count about 30 minutes.
Then proceed to cut all the other ingredients:
This step is the least fun, mainly because it gets your hands very dirty and it's quite time-consuming.
I always struggle to get the breading to stick properly.
The goal here is to coat the chicken in flour on all sides, then vigorously shake off the excess flour.
Add the milk used for marinating the chicken to the remaining flour. This will create lumps, essential for achieving a "crispy" texture on the chicken.
Make sure to evenly distribute these lumps on the chicken fillets. If you need more lumps, prepare a new mixture of flour and milk, remembering to add spices for flavor.
The more lumps on the fillets, the crispier they will be.
Then, cook your fillets in a deep fryer or in hot oil.
If your fillets are not too thick, cooking for 4 minutes on each side should suffice.
In the meantime, in the same pan where your onions are caramelizing, cook the bacon slices.
Now, you can remove the chicken from the oil and let it rest on paper towels.
Before assembling, I recommend toasting the burger buns in the sauce left by the bacon and caramelized onions. This will add an extra flavor to the brioche buns and make them even more crispy.
Now, all that's left is to assemble your burgers:
Serve your burger with a generous portion of golden fries, because we're here to indulge. If possible, choose potatoes from your garden, they're better ;)
To accompany this feast, allow yourself the luxury of opening a blonde or white beer. It will pair wonderfully with the tenderness of the white meat and enhance each bite.
Cheers and bon appétit! 🍻🍔
All photos are mine and were taken with my smartphone. The English translation was done with DeepL.
Version française
Bonjour à tous, mes chers amis Hivians !
En rangeant les photos sur mon téléphone ce midi, j'ai réalisé que j'avais manqué de partager quelque chose d'important avec vous : la recette de mon "Crispy Burger" au poulet pané. C'est une recette simple, mais le résultat est absolument délicieux.
Ce burger est composé de poulet enveloppé dans une croûte dorée et croustillante. Avec sa petite sauce, et son pain brioché, lorsque vous avez tout en bouge, c'est une véritable explosion gustative.
Sans plus attendre, voici les détails de cette recette pour que vous puissiez, vous aussi la savourer le plus vite possible !
Car oui, le gras, c'est la vie. Préparez vos papilles !
La seule chose que je regrette, c'est de ne pas avoir réalisé ce burger avec des légumes du jardin. Mais si vous le pouvez, foncez.
Pour les burgers :
Pour la panure des poulets :
Pour la sauce :
Dans un plat pouvant accueillir vos deux filets de poulet, versez le bol de lait. Ajoutez le jus du citron, une pincée de sel et le poivre.
Maintenant que ça c'est fait, vous pouvez y plonger les deux filets de poulets en faisant attention de bien les couvrir de lait. Placez le plat au frigo pendant au moins une heure.
Notez que faire cette étape la veille est préférable. Vous aurez ainsi une viande beaucoup plus tendre à la fin.
Dans 150ml de mayonnaise, versez une cuillère à soupe de miel, une pincée de sel, du paprika (autant que vous voulez). Puis mélangez bien.
Faites reposez la sauce au frais.
Pendant que le poulet s'imbibe de la préparation et pendant que la sauce se repose, il est temps de préparer la panure. Elle n'est pas difficile à faire et demande très peu d'ingrédients.
Dans un plat, versez une tasse de farine (pour commencer):
Ajoutez-y toutes les épices (paprika, sel, poivre, herbes de provence, ail en poudre) :
Pour optimiser votre temps, je recommande de préparer les garnitures avant de commencer à frire le poulet.
Commencez par trancher finement l'oignon rouge et le faire caraméliser dans une poêle. Pour une véritable caramélisation, comptez environ 30 minutes.
Ensuite, procédez à la découpe de tous les autres ingrédients :
Cette étape est la moins amusante. Principalement parce qu'elle salit beaucoup les mains et qu'elle est assez longue.
Personnellement, j'ai toujours du mal à faire adhérer correctement la panure.
Le but ici est d'enrober le poulet de farine sur toutes ses faces, puis de le secouer vigoureusement pour enlever l'excédent de farine.
Ajoutez le lait utilisé pour mariner le poulet à la farine restante. Cela va créer des grumeaux, essentiels pour obtenir une texture "cripsy" sur le poulet.
Assurez-vous de bien répartir ces grumeaux sur les filets de poulet. Si vous avez besoin de plus de grumeaux, préparez un nouveau mélange de farine et de lait, en n'oubliant pas d'ajouter des épices pour relever le goût.
L'abondance de grumeaux sur les filets les rendra plus croustillants.
Puis, faites cuire vos filets dans une friteuse ou dans de l'huile bien chaude.
Si vos filets ne sont pas trop épais, une cuisson de 4 minutes de chaque côté devrait suffire.
Entre-temps, dans la même poêle où vos oignons caramélisent, mettez à cuire les tranches de bacon.
Vous pouvez à présent sortir le poulet de l'huile pour le laisser reposer sur du papier absorbant.
Maintenant que tout est prêt, je recommande de toaster les pains à burger dans la sauce laissée par le bacon et les oignons caramélisés avant de les assembler. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au pain brioché et le rendra encore plus croustillant.
Maintenant, il ne vous reste plus qu'à monter vos burgers :
Accompagnez votre burger d'une portion généreuse de frites dorées à souhait, on est là pour se faire plaisir. Si vous le pouvez, optez pour des pommes de terre issues de votre jardin, c'est meilleur ;)
Pour accompagner ce festin, permettez-vous le luxe d'ouvrir une bière blonde ou blanche. Elle se mariera à merveille avec la tendresse de la viande blanche et réhaussera chacune de vos bouchées.
Santé et bon appétit ! 🍻🍔
Toutes les photos m'appartiennent et sont prises avec mon smartphone. La traduction anglaise est faite avec DeepL.
