Cocina Con Gabriela #37: ¡Golfeado Clásico!
Volví mis queridos steemians, espero me hayan extrañado tanto como yo a ustedes, y sin más preámbulo les digo nuevamente ¡Sean bienvenidos una vez más a Cocina con Gabriela!
Hoy en mi entrega N°37 les he traído a ustedes un delicioso y clásico postre con sabor a tarde venezolana, les presento el hermoso y delicioso ¡Golfeado! y ahora sí, ¡Buen provecho!
La Masa
Ingredientes
• 1 kg de harina de trigo
• 250g de melado de papelón
• 60g de levadura en pasta
• 1cdta de sal
• 6 huevos
• 250g de margarina
• 400ml de agua
• 150g de azúcar
El Mela'o de Papelón
Ingredientes
• 550g de papelón
• 1 taza de agua
Preparación
Para el melado de papelón se monta el agua junto al papelón rallado y se deja hervir hasta que tome consistencia.
El Relleno
Ingredientes
• 550gr de papelón rallado
• 550g de queso rallado
• Anís dulce (semilla)
Preparación
Paso 1
Diluir la levadura en el agua y agregar una parte del mela'o.
Hacer un volcán con la harina, agregar la sal y en el medio de la mezcla la levadura, la margarina, el azúcar y el resto del mela'o.
Amasar hasta obtener una masa dura y compacta.
Luego agregar los huevos uno a uno, sin agregar más harina e ir uniendo, llevar esta mezcla a la mesa y amasar hasta lograr una masa uniforme y suave.
Paso 2
Cortar la masa en dos partes iguales y dejar reposar 10 minutos. Luego estirar de forma rectangular.
Proceder a rellenar barnizado con mela'o de papelón, queso rallado, papelón rallado y anís.
Proceder a enrollar la masa.
Cortar los golfeados de 2cm de grosor y colocarlos en una bandeja plana engrasado uno al lado del otro a 3cm de separación.
Dejar crecer de 45 minutos a 1 hora o hasta que doblen su volumen.
Paso 3
Pasado el tiempo de crecimiento agregar un poco de agua a la bandeja de golfeados, llevar al horno por 180°C o hasta que estén dorados.
Luego de horneados se pincelan con el mela'o de papelón y se le agrega queso encima.
- Nota: Receta base/clásica de todo golfeado venezolano.
Y ahora sí, ¡Buen provecho!
Autor: Xiomara Mosqueda
Fotografías: iPhone 4S
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