Trece repulgues, trece marca la tradición.
La técnica también los señala como los más convenientes.
Para que no se escape lo jugoso del guiso.
Empanadas en Argentina, empanadillas del otro lado del mar, donde una empanada alcanza para toda la familia, que, siendo gallega, hasta más.
Mi madre las hacía sin complicarse en detalles, sin hacerles repulgues y menos contarlos. Una cucharada de algo y los bordes aplastados con el tenedor. A la sartén y luego al plato.
Hoy evitamos los fritos; para que solo sea medio pecado, van al horno. Aunque quién sabe qué le pusimos dentro.
Como aún no las pruebo, no sé de qué son y ustedes tampoco lo van a saber. Capaz que de mortadela y queso o del pollo de ayer o el pescado del mediodía. Solución socorrida para la merienda o la cena, solo superada por un pedido delivery. Naturalmente, la diferencia principal será el precio. Mientras unas cuestan más de mil pesos y el flete, las otras salen en cien más lo que encuentres en la nevera.
Como dicen los chefs en las redes: Solo tres ingredientes o cocinando con lo que encuentres en la nevera. Por ejemplo, una langosta olvidada en el congelador, una mostaza Dijon y un poco de caviar de beluga y, para acompañar, cualquier cosa: vodka ruso o finlandés o, en su defecto, un frizzante bien helado.
Soñar cuesta poco: tres empanadas y un café guayoyo o un mate caliente. Para quien no lo sepa, un guayoyo es un café negro pero aguado, que lo mismo puede ser solo que con azúcar y raramente con leche.
No es que tenga hambre, como no sea de ideas para escribir, algo nostálgico por un poco de sol y calor. En terminando este escrito y apretando el botón de publicar, me armo de valor y me voy a comer un helado.
Según Google, la tradición de los trece repulgues viene de la provincia de Tucumán y cada repulgue es un recuerdo del señor Jesucristo y sus apóstoles, que aseguran fueron doce. Pero para Pentecostés, que se celebrará la semana entrante, ya eran más de quinientos.
Como siempre escribo en español, el único idioma que conozco, y si me leen en inglés, se lo agradecemos al traductor de Google.
Thirteen crimps, thirteen is the tradition.
Technique also dictates that they are the most convenient.
So that the juiciness of the filling doesn't escape.
Empanadas in Argentina, empanadillas on the other side of the sea, where one empanada is enough for the whole family, and, being Galician, even more.
My mother made them without fussing over details, without crimping them, much less counting them. A spoonful of something and the edges flattened with a fork. Into the pan and then onto the plate.
Today we avoid frying; to make it only half a sin, they go in the oven. Although who knows what we put inside.
Since I haven't tried them yet, I don't know what they are, and neither will you. Maybe with mortadella and cheese, or yesterday's leftover chicken, or lunchtime fish. A handy solution for a snack or dinner, only surpassed by a delivery order. Naturally, the main difference will be the price. While some cost over a thousand pesos plus delivery, others come to a hundred plus whatever you find in the fridge.
As chefs say on social media: Just three ingredients, or cooking with whatever you find in the fridge. For example, a lobster forgotten in the freezer, Dijon mustard, and a little beluga caviar, and to accompany it, anything: Russian or Finnish vodka, or failing that, a very cold sparkling wine.
Dreaming costs little: three empanadas and a guayoyo coffee or a hot mate. For those who don't know, a guayoyo is a weak, black coffee, which can be black, with sugar, and rarely with milk.
It's not that I'm hungry, except maybe for ideas to write, but I'm a little nostalgic for some sun and warmth. As soon as I finish this and hit the publish button, I'll muster up the courage and go get some ice cream.
According to Google, the tradition of the thirteen pleats comes from the province of Tucumán, and each pleat is a reminder of Jesus Christ and his apostles, who they say numbered twelve. But by Pentecost, which will be celebrated next week, there were already more than five hundred.
As always, I write in Spanish, the only language I know, and if you're reading this in English, we can thank Google Translate.
