La infaltable pasta hecha a mano
Una costumbre familiar que compartimos hace 3 generaciones
Todos los domingos son iguales salvo, cuando nos juntamos a comer pasta en familia. Una vez al mes con mis hermano y padres siempre nos juntamos a comer una pasta al mediodia tomar algo rico y compartir un almuerzo familiar al que muchas veces puede sumarse algun amigo o familiar.
Esta vez fue solo el circulo mas cercano y decidí hacerlas yo mismo para poder darle un poco mas de amor al encuentro. Soy de las personas que cree que el amor y el arte se pueden dar atravez de un plato de comida. Asi fue que me lave las manos y me a cocinar.
La receta de una pasta casera es muy simple son huevos, harina, una pisca de sal, una cuchara de aceite y a amazar.
Una vez que tenemos todo. Primer ponemos la harina y hacemos un huevo en el centro, para luego agregar la sal, los huevos, y la cucharada se aceite. Una vez que esta todo ahi con la mano o una espatula podemos integrar todos los ingredientes. A mi me divierte asique lo hago con la mano. Me gusta la sensacion de lo pegajoso de los huevos jajajaja y despues cuando se va integrando con el resto se vuelce aun mas pegajoso y entretenido. Si lo hacemos con la mano siempre es mejor hacerlo con un cornet cerca o una cochara para poder despegar la masa que se queda en la mano si es necesario.
Una vez que tenemos todos los ingredientes unidos. Podemos o formar un bollo o separar para que leve un poco mas rapido y taparlos por 30 min como minimo o hasta 1hs asi la masa va tomando mas tamaño y se pone mejor.
Yo elegi hacerlo en 4 partes iguales para que crezca un poco mas y sacar un poquito mas de fideos ya que eramos muchos para comer.
Mientras se espera para la proxima parte siempre es un buen momento para chsrlar un rato tomar algo rico. Yo elijo un vinito y si aparece algo rico como un antipasto o una picadita pequeña es muy bienvenida.
Cuando se va terminando la copa voy poniendo la maquina para estirar la masa. Y una vez que la tengo bien ajustada a la mesada empiezo a pasar la masa de a poco y y punto a punto la voy llevando hasta el grosos deseado. Para dejarla descansar en grandes tiras en la mesa. Y siempre con un poco de harina. ( por lo qur mas me gusta cocinar para otros ed porque como yo tambien y no tengo que limpiar. Es un derecho ganado)
En este momento aparecio uno de mis mejores ayudantes a colaborar. Suerte para mi, porque la cocina se estaba poniendo dificil siendo yo solo.
Asique seguimos estirando la masa juntos y una vez que terminamos con eso. Enrollamos todas las grandes láminas de masa que ya habian reposado y con un cuchillo las cortamos a mano para darles el tamaño deseado. Las podriamos haber cortado con la maquina pero esta que yo uso no tiene el tamaño que noa gusta a nosotros asique lo hacemos igual de rapido pero con cuchillo.
Cuando terminamos con todos ya tenemos previamente el agua lista y los mandamos en tandas por unos 6 minutos con el agua hirviendo.
Ya la salsa lista esperando para ser servida y bon apettit.
Queso para los que les gusta, un pedacito de pan tal vez y a disfrutar.
Espero les haya gustado. A continuacion les dejo la receta que use.
Esta receta sirve para 6 platos.
250gr de harina
4 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de aceite
( un poco de harina extra para estirar la masa)