今天这锅鱼是包头鱼（大头鱼）做的，因为老妈不喜欢吃黑鱼和草鱼，那河里大一点的鱼也就只有包头鱼了，买了一条三斤来重的，鱼头鱼尾一锅炖，不错哦！
酸菜汤汁是真正配饭的食材之一，几勺汤汁淋在干饭上，三下五除二一碗饭下肚！
准备食材：鱼、酸菜包（含调料包的）、生姜、料酒、葱、油。
1）把鱼刮鳞去内脏去鳃去黑膜，切块。生姜切片，葱切碎。
2）起锅倒油，炒菜的量再多一点，把鱼块和鱼头放入煎至金黄。
3）放入生姜接触油的位置，倒入料酒继续煎一下。
4）放入酸菜倒入热水，把调料包的调料倒入，盖上盖子煮5分钟，期间搅拌一下防粘锅。
5）时间到了撒上葱碎起锅。
一般一包酸菜含调料就能煮一锅了，如果没有买到含调料包的酸菜就得自己放盐和蔬菜鲜调料了，味道也是很好的，再少许放点辣就更赞了。👍