Today I want to share with you a recipe I made yesterday: coconut cake. I decided to buy two coconuts and get to work, but the result was a delicious surprise: it turned out like coconut cheese cake! The aroma of coconut filled my kitchen and made me eager to try it. When I took it out of the oven, the cake looked golden and appetizing, but when I cut it, I realized that its texture was creamier than expected. Instead of the typical sponginess of a cake, I found a soft and moist dessert, almost like a flan. Although it wasn't what I had planned, the flavor was incredible. This coconut dessert paired perfectly with the smoothness of the condensed milk, creating a flavor experience that was simply irresistible. Every bite was a delight; the balanced sweetness and creaminess made this “cake” feel more like a comforting dessert. Even though I didn't follow the original result I had in mind, this unexpected version became a hit at home. My family not only enjoyed the flavor, but also appreciated the originality of my “coconut quesillo,” since it wasn't actually a quesillo. Without further ado, here's the step-by-step recipe:
Hoy quiero compartir con ustedes una receta que elaboré el día de ayer, se trata de una torta de coco. Decidí comprarme dos cocos y poner manos a la obra, pero el resultado fue una deliciosa sorpresa: ¡me quedó como un quesillo de coco! El aroma al coco llenó mi cocina y me hizo sentir ansiosa por probar. Al sacarlo del horno, la torta tenía un aspecto dorado y apetitoso, pero al cortarla, me di cuenta de que su textura era más cremosa de lo esperado. En lugar de la esponjosidad típica de una torta, me encontré con un postre suave y húmedo, casi como un flan. Aunque no era lo que había planeado, el sabor era increíble. Este postre de coco combinaba perfectamente con la suavidad de la leche condensada, creando una experiencia de sabor que era simplemente irresistible. Cada bocado era un deleite; el dulzor equilibrado y la cremosidad hacían que esta "torta" se sintiera más como un postre reconfortante. A pesar de que no seguí el resultado original que tenía en mente, esta versión inesperada se convirtió en un éxito en casa. Mis familiares no solo disfrutaron del sabor, sino que también apreciaron la originalidad de mi "quesillo de coco", ya que no era un quesillo. Sin más les muestro su paso a paso:
-4 eggs.
-2 coconuts.
-1 cup of milk.
-240 grams of condensed milk.
-2 tablespoons of vanilla extract.
-4 huevos.
-2 cocos.
-1 vaso de leche liquida.
-240 gramos de leche condensada.
-2 cucharadas de esencia de vainilla.
I started by making a small hole and draining the water from the coconuts. Then I drank it and hit the coconuts hard, but they didn't break because they were too hard. I decided to turn on the stove and heat them up a little to soften the shell. Then I hit them again and they gave way. I took out the coconut meat and removed the brown skin, then took the grater and grated all the coconut.
Empecé abriendo un huequito y sacando el agua de los cocos. Seguidamente, me lo tomé, le di golpes duro a los cocos, pero no rompieron, como no podía; estaba muy duro. Decidí prender la cocina y calentarlo un poco para que aflojara la concha. Seguidamente, lo golpeé y cedió, saqué la carne del coco, y quité la piel marrón, luego tomé el rallador y ralle todo el coco.
Now, with the help of a spoon and a container, I'm going to crack the eggs into a separate container, then add them to a large container to prepare our coconut cheese.
Ahora con la ayuda de una cuchara y un envase voy a cascar los huevos en un envase aparte, seguidamente agregamos a un envase grande para preparar nuestro quesillo de coco.
Now I'm going to take a hand whisk and vigorously beat the four eggs.
Ahora voy a tomar un batidor manual y voy a batir enérgicamente los cuatro huevos.
Next, I add all the condensed milk and continue beating until these ingredients are combined.
Seguidamente agrego toda la leche condensada y sigo batiendo hasta unir estos ingredientes.
Add the milk and continue stirring until the mixture is smooth and homogeneous.
Adicionamos la leche líquida y seguimos removiendo hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
We add the star ingredient of this recipe: shredded coconut.
Agregamos el protagonista de esta receta, el coco rallado.
Finally, add the vanilla essence and stir well until the mixture is completely smooth.
Y finalizamos agregando la esencia de vainilla; removemos muy bien hasta lograr que quede la mezcla totalmente homogénea.
Grease the baking pan and add the coconut cheese mixture.
Engrasamos la bandeja, agregamos la mezcla del quesillo de coco.
We add a little shredded coconut on top.
Agregamos un poco de coco rallado por encima.
Bake in the oven for approximately 30 minutes. After this time, remove from the oven, but first check by inserting a toothpick into the center. If it comes out clean, your delicious coconut cheese cake is ready.
Trasladamos al horno por espacio de 30 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, retiramos del horno, pero antes verificamos introduciendo un palillo en el centro y si este sale limpio, nos indicará que está listo nuestro delicioso quesillo de coco.
Finally, remove our delicious coconut cheese cake from the oven and let it cool before removing it from the mold.
Finalmente, retiramos del horno nuestro delicioso quesillo de coco, dejamos enfriar para desmoldar.
Now I'm going to share my coconut cheese, pico, and share it with the family. I hope you like it as much as we do. A thousand blessings.
Ahora me dispongo a repartir mi quesillo de coco, pico y reparto a la familia, espero que le guste tanto como a nosotros. Mil bendiciones.
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