Delicious pasta with spinach and vegetable sauce. // (Esp/Eng)

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• Para la preparación de esta receta, lo primero que hacemos es lavar bien las espinacas y luego ponemos en la cocina a fuego alto una olla con abundante agua y agregamos las hojas de espinaca y dejamos cocinar 10 minutos, luego escurrimos en un colador.

• For the preparation of this recipe, the first thing we do is to wash the spinach well and then we put on the stove over high heat a pot with plenty of water and add the spinach leaves and let cook 10 minutes, then drain in a colander.

• Luego agregamos en la licuadora las espinacas cocidas, la cebolla morada, el ajo y 1 taza de agua, lo licuamos y cuando este listo lo agregamos en una olla, después lo colocamos en la cocina a fuego lento.

• Then add in the blender the cooked spinach, red onion, garlic and 1 cup of water, blend it and when it is ready add it in a pot, then place it on the stove over low heat.

• Mientras tanto cocemos la pasta para ello cogemos una olla con abundante agua y la colocamos en la cocina y cuando esté hirviendo añadimos la pasta y una cucharada de sal la dejamos cocer cuando esté al dente la sacamos de la cocina y la escurrimos en un colador.

• In the meantime we cook the pasta for it we take a pot with abundant water and we place it in the kitchen and when it is boiling we add the pasta and a spoonful of salt we let it cook when it is al dente we remove it from the kitchen and drain it in a colander.

• Ahora cortamos la cebolla, la berenjena y el calabacín en cubos pequeños y colocamos una sartén en la cocina a fuego alto agregamos aceite de oliva, cuando este caliente agregamos el ajo machacado y luego la cebolla dejamos que se marchite y cuando este lista agregamos el calabacín y la berenjena, luego agrega una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de sal, mezclamos para integrar todos los sabores dejamos que se cocine y reservamos.

• Now cut the onion, eggplant and zucchini into small cubes and place a pan on the stove over high heat add olive oil, when hot add the crushed garlic and then the onion let it wilt and when ready add the zucchini and eggplant, then add a teaspoon of garlic powder and a teaspoon of salt, mix to integrate all the flavors let it cook and set aside.

• A continuación colocamos la pasta en la olla donde está la salsa de espinacas y añadimos la berenjena, el calabacín y la cebolla ya cocidos, mezclamos y añadimos unas hojas de espinacas y dejamos cocer unos minutos.

• Then place the pasta in the pot where the spinach sauce is and add the eggplant, zucchini and onion already cooked, mix and add some spinach leaves and let it cook for a few minutes.

• Listo esta deliciosa pasta.

• Ready this delicious pasta.

• Ahora vamos a disfrutar de esta deliciosa pasta en salsa de espinacas y vegetales.

• Now let's enjoy this delicious pasta with spinach and vegetable sauce.

Espero que les gusten mis recetas, no soy chef, pero lo que hago lo preparo con amor para mi familia y para ustedes.

I hope you like my recipes, I am not a chef, but what I make I prepare with love for my family and for you.

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