Delicious pasta with eggplant sauce (Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es preparar la pasta para ello llevamos una olla con abundante agua en la cocina a fuego alto y cuando esté hirviendo añadimos la pasta y dejamos cocer hasta que esté al dente y cuando esté lista la escurrimos con un colador, luego la ponemos en la olla con un chorrito de aceite de oliva y reservamos.

• The first thing we do is to prepare the pasta for it we take a pot with abundant water on the stove over high heat and when it is boiling we add the pasta and let it cook until it is al dente and when it is ready we drain it with a strainer, then we put it in the pot with a drizzle of olive oil and reserve.

• Ahora quitamos la piel de la berenjena y la cortamos en dados medianos y reservamos.

• Now remove the skin from the eggplant and cut it into medium-sized cubes and set aside.

• A continuación, colocamos una sartén al fuego y añadimos el aceite, cuando esté caliente colocamos el ajo machacado a fuego medio-bajo y dejamos que se tueste un poco, después añadimos la berenjena cortada en dados y la dejamos cocinar hasta que se marchite.

• Next, place a frying pan on the fire and add the oil, when it is hot place the crushed garlic over medium-low heat and let it toast a little, then add the diced eggplant and let it cook until it wilts.

• A continuación, añadimos el tomate y dejamos que se marchite.

• Next, add the tomato and let it wilt.

• Seguidamente añadimos la sal y la pimienta y mezclamos para integrar todos los sabores.

• Then add salt and pepper and mix to integrate all the flavors.

• Ahora añadimos la salsa de tomate y 1/2 taza de agua y dejamos cocinar unos minutos.

• Now add the tomato sauce and 1/2 cup of water and cook for a few minutes.

• Lista esta deliciosa salsa de tomate con berenjena.

• Ready this delicious tomato sauce with eggplant.

• Ahora añadimos la salsa a la pasta y le colocamos una hojas de perejil y a disfrutar de este delicioso plato.

• Now add the sauce to the pasta and add some parsley leaves and enjoy this delicious dish.

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^{Contenido, fotografías y separadores de mi autoría.// Content, photographs and separators of my authorship. @daysiselena}