Delicious chicken stew with vegetables// (Esp/Eng)

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• Lo primero que hacemos es lavar la gallina con limón, la enjuagamos y luego la coloco en una olla con agua para que se cocine. La pongo a cocinar a fuego alto, le agregamos sal y la mitad de una cebolla y dejamos cocinar hasta que la gallina se ablande.

• The first thing we do is wash the chicken with lemon, rinse it, and then place it in a pot with water to cook. I put it on high heat, add salt and half an onion, and let it cook until the chicken is tender.

• Mientras la gallina se cocine, pelo y lavo bien las verduras y la corto en cubos pequeños y reservo.

• While the chicken is cooking, peel and wash the vegetables thoroughly, cut them into small cubes, and set aside.

A continuación, ponemos una olla o sartén con un poco de manteca de cerdo; si no cuentan con ella, pueden optar por una cucharada de aceite. Una vez que esté caliente, agregamos el ajo picado, y después incorporamos la cebolla y el pimentón, para luego sofreír.

Next, place a pot or pan on the stove with a little lard; if you don't have any, you can use a tablespoon of oil instead. Once it is hot, add the chopped garlic, then add the onion and paprika, and fry gently.

• Una vez que estén tiernos, en primer lugar añadimos la zanahoria, porque requiere más tiempo de cocción, luego el calabacín, la berenjena y, por último, las papas, y seguimos cocinando a temperatura media.

• Once they are tender, first add the carrots, as they require more cooking time, then the zucchini, eggplant, and finally the potatoes, and continue cooking over medium heat.

Una vez que las verduras están doradas, incorporamos la salsa de soja, el laurel y la cúrcuma. Posteriormente, añadimos la gallina y la cubrimos con su líquido. Dejamos que hierva durante 30 minutos adicionales.

Once the vegetables are browned, add the soy sauce, bay leaf, and turmeric. Then add the chicken and cover it with its liquid. Let it boil for an additional 30 minutes.

• Ya lista la gallina guisada con verduras. La podemos acompañar con arroz y pasta.

• The chicken stew with vegetables is ready. We can serve it with rice and pasta.

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