Feliz tarde amigos de esta hermosa comunidad de #Hive en especial de Plant Power (vegan), hoy les traigo un guiso de berenjenas navideño que use para hacer 24 hallacas para regalarle a mi hermano y comer yo, este guiso quedo muy rico y con un toque picante que le dio el ají que use para el caldo, sin más que decir paso a los Ingredientes y el paso a paso.
Happy afternoon friends of this beautiful community of #Hive especially Plant Power (vegan), today I bring you a Christmas eggplant stew that I used to make 24 hallacas to give to my brother and eat me, this stew was very rich and with a spicy touch that gave the chili that I used for the broth, without more to say step to the Ingredients and step by step.
8 berenjenas🍆
4 dientes de ajo 🧄
2 cebollas🧅
2 papas 🥔
1 zanahoria 🥕
1aji rojo🌶️
Una rama de celery
Una rama de cebollin
Sal al gusto
Cúrcuma al gusto
Curry al gusto
Onoto en polvo cantidad necesaria
1 cucharada de salsa de soya oscura
Aceite cantidad necesaria.
1 litro de agua.
50 gramos de alcaparras
50 gramos de pasitas
14 aceitunas
8 aubergines🍆.
4 cloves of garlic 🧄
2 onions🧅
2 potatoes 🥔
1 carrot 🥕
1aji rojo🌶️
A branch of celery
A sprig of onion
Salt to taste
Turmeric to taste
Curry to taste
Onoto powder as needed
1 tablespoon of dark soy sauce
Oil quantity needed.
1 liter of water.
50 grams of capers
50 grams of raisins
14 olives
🍆 Puse 1 litro de agua a la candela le agregue un poquito de celery, un poquito de cebollin, un diente de ajo, un pedacito de cebolla, lo deje hervir y a partir de ahí lo deje cocinar por 5 minutos. Deje reposar y lo cole, reserve el caldo para el guiso y licuar las aceitunas, alcaparras, pasas y lo que quedo después de licuar el caldo.
I put 1 liter of water on the stove, add a little bit of celery, a little bit of onion, a clove of garlic, a small piece of onion, let it boil and then let it cook for 5 minutes. Let it rest and collect it, reserve the broth for the stew and blend the olives, capers, raisins and what is left after blending the broth.
🍆 Lave bien las berenjenas, las pele, las pique en rodajas y luego en cuadros pequeños, les eche sal aproximadamente 2 cucharadas, mezcle bien y tape por 2 horas para que boten lo amargo.
Wash the eggplants well, peel them, chop them into slices and then into small squares, salt them about 2 tablespoons, mix well and cover for 2 hours so that they release the bitterness.
🍆 Lave bien los aliños para eliminar todas las impurezas, pele las cebollas y las pique en cuadritos, pele el ajo y lo pique lo más pequeñito que pude, así hice con los montes también (celery y cebollin).
🍆 Pele las papas y la zanahoria ya lavadas en cuadros pequeños.
🍆 Wash the seasonings well to remove all impurities, peel the onions and chop them into small squares, peel the garlic and chop it as small as I could, so I did with the celery and onion.
🍆 Peel the washed potatoes and carrots in small squares.
🍆 Como ya tenía todo listo puse un sartén a la candela y cuando estaba caliente eche la cebolla, sofreí un minuto, luego los ajos y sofreí por un minuto y finalmente los montes, sofreí otro minuto le agregue la cúrcuma, el curry, la cucharada de salsa de soya y el Onoto en polvo.
🍆 As I already had everything ready, I put a pan on the stove and when it was hot I added the onion, fry for a minute, then the garlic and fry for a minute and finally the mounts, fry for another minute, add the turmeric, curry, the tablespoon of soy sauce and the Onoto powder.
🍆 Pasado ese tiempo destape la berenjena, le eche agua, lave bien y la escurry.
🍆 After that time, uncover the eggplant, pour water, wash well and drain.
🍆La agregue a los aliños ya sofritos que tenia en la candela, mezcle bien y tape para dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo volví a mezclar bien y le agregue el caldo(reserve una taza) que ya tenía preparado, mezcle bien, volví a tapar deje cocinar 10 minutos a fuego medio.
🍆 I added it to the sautéed seasonings that I had in the candle, mix well and cover to let it cook for 5 minutes over medium heat, after that time I mixed well again and added the broth (reserve a cup) that I had already prepared, mix well, cover again and let it cook for 10 minutes over medium heat.
🍆 En la licuadora agregue lo que me había quedado del caldo después que lo cole(el ají, los montes y el ajo), agregue las alcaparras que previamente le saque la sal remojandolas en agua y exprimiendolas bien para eliminarle los restos de agua, las pasas, las aceitunas y una taza de caldo, licue bien.
🍆 In the blender add what I had left of the broth after the cole (the chili, the mounts and the garlic), add the capers that I previously removed the salt by soaking them in water and squeezing them well to remove the remains of water, the raisins, the olives and a cup of broth, blend well.
🍆Se lo agregue al guiso de berenjenas y deje cocinar por 15 minutos más a fuego medio tapado, a los 10 minutos destape el guiso mezcle bien, rectifique el sabor y deje cocinar 5 minutos más tapado, pasado ese tiempo lo apague y deje enfriar y lo guarde en la nevera por 24 horas para que se absorviera bien todos los sabores.
🍆 Add it to the eggplant stew and let it cook for 15 more minutes over medium heat covered, after 10 minutes uncover the stew, mix well, adjust the flavor and let it cook 5 more minutes covered, after that time turn it off and let it cool and keep it in the refrigerator for 24 hours so that all the flavors are well absorbed.
Note: I used this stew to make some vegetarian hallacas, I made 24, the remaining stew I used to fill an arepa and make an empanada.
So far my post today, I hope you like it, thanks for reading and for your support.🤗❤️
The photos used here were taken by me with my cell phone huawei mate lite20 use Deelp translator image edited in canva.
