ENGLISH.

Greetings nice vegan community, I hope and you are feeling great 🤗💕

Yesterday my husband showed up with 2 large Mangoes, this fruit is one of my favorites, but for my taste they were too ripe to eat in pieces, so I was thinking what to do with those beautiful fruits so fleshy, normally when they are like that, or I make them in juice, or my husband ends up eating them, well nothing should be lost.

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But since I'm always on that wave of trying new things that at the same time benefit our organism, I started looking for recipes, and I found one that fit me like a glove, since by chance I had at home not only the Mango, which is the main ingredient, but I had all the other ingredients at hand.

I understand that in some places they call it cold soup and it is ideal for summer days, really here it must always be ideal because we are in permanent summer.

It is a very simple and practical recipe to prepare in addition to all the benefits they give us, because all its ingredients are ideal for good health, this recipe is simply medicine for our body!

Please join me to prepare it.

Ingredients:

• 320 grams of Mango or 1 large Mango.
• 270 grams of Tomato.
• 200 grams of cucumber, or one small cucumber.
• 40 grams of Paprika.
• 1 clove of garlic.
• 1/4 cup of Apple Cider Vinegar.
• 1/4 cup of Extra Virgin Olive Oil.
• Pepper to taste.
• Salt to taste.

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Preparation:

First we are going to wash and disinfect everything very well, both fruit and vegetables, remember that this recipe nothing is cooked.

I started by removing the cucumber shell and seeds, and then cut it, it is not necessary to cut it very small, then chop the tomato with all and the shell and the paprika. Set aside.

Now let's cut our beautiful fruit into squares.

Then we put it in the blender, it does not need water, we blend it and we will have a thick juice.

Next we are going to add to this juice, the vegetables that we had previously cut.

And all the other ingredients, the Vinegar and Oil, Pepper and Salt.

Blend everything very well, after blending if you want to pass it through a strainer, I didn't do it because I like it thicker.

I also made a kind of salad chopping very small the same ingredients with which I made the gazpacho, Mango, Cucumber, Paprika and tomato, I put some salt and a little olive oil, I mixed it and used it to decorate our cold soup.

Now we just serve and enjoy! oops! I think for a Gazpacho I served a lot😜

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Blessings! Happy Weekend🤗

_{Photos taken and edited by my Redmi 9C Phone.
Separators and Figure from Microsoft Word.
Collage by Befunky.}

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ESPAÑOL.

Saludos linda comunidad vegana, espero y se encuentren muy bien.🤗💕

Ayer mi esposo se apareció con 2 Mangos grandes, esta fruta es de mis preferidas, pero para mi gusto estaban muy maduras para comerla en pedazos, así que estuve pensando que hacer con esas hermosas frutas tan carnosas, normalmente cuando están así, o las hago en jugo, o mí esposo se las termina comiendo, pues nada se debe perder.

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Pero como ando en esa onda de probar cosas nuevas y que a la vez sean para beneficio de nuestro organismo, me puse a buscar recetas, y encontré una que me cupo como anillo al dedo, ya que por casualidad tenía en casa no solo el Mango que es el ingrediente principal, sino que tenía a la mano todos los demás ingredientes.

Tengo entendido que en algunos lugares le llaman sopa fría y es ideal para tomarla en los días de verano, realmente aquí siempre ha de ser ideal porque estamos en Verano permanente

Es una receta muy sencilla y práctica de preparar además de todos los beneficios que nos brindan, pues todos sus ingredientes son ideales para tener una buena salud, esta receta es sencillamente medicina para nuestro cuerpo!

Por favor acompáñame a prepararla.

Ingredientes:

• 320 gramos de Mango o 1 Mango grande.
• 270 Gramos de Tomate.
• 200 Gramos de Pepino, o un Pepino pequeño.
• 40 Gramos de Pimentón.
• 1 Diente de Ajo.
• 1/4 de Taza de Vinagre de Manzana.
• 1/4 de Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• Pimienta al gusto.
• Sal al gusto.

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Preparación:

Primero vamos a lavar y a desinfectar muy bien todo, tanto la fruta como los vegetales, recordemos que esta receta nada se cocina.

Comencé quitando la concha al Pepino y las semillas, para luego cortarlo, no es necesario cortarlo muy pequeño, luego pique el tomate con todo y la concha y el Pimentón. Reservamos.

Ahora vamos a cortar en cuadros nuestra hermosa fruta.

Después la metemos a la licuadora, no necesita Agua, licuamos y nos quedará un jugo espeso.

A continuación vamos a agregar a ese Jugo, los vegetales que habíamos cortado con anterioridad.

Y todos los demás ingredientes, El Vinagre y Aceite, Pimenta y Sal.

Licuamos todo muy bien, después de licuado si deseas pásalo por un colador, yo no lo hice porque me gusta así más grueso.

Aparte hice como especie de una ensalada picando muy pequeñito los mismos ingredientes con que hice el gazpacho, Mango, Pepino, Pimentón y tomate, le puse algo de sal y un poco de Aceite de Oliva, lo mezclé y eso lo usé para decorar nuestra sopa fría.

Ahora solo servimos y disfrutamos! ups! creo que para ser un Gazpacho serví mucho😜

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Bendiciones! Feliz fin de Semana🤗

_{Fotos tomadas y editadas por mi Teléfono Redmi 9C.
Separadores y Figura de Microsoft Word.
Collage de Befunky.}