ENGLISH.

Greetings friends who love good food! It's a pleasure to be here again, I hope this weekend has been of many blessings.

Always on weekends I like to make a special meal or dessert, here at home you can not miss the sweets, because although I try to convince my husband to lower the sugar there is no way to convince him, it is one of his weaknesses, so I have chosen to learn to prepare desserts, something that really did not interest me before because I was not much to eat sweets.

Today's recipe is a very delicate cake, it has the texture similar to a quesillo, and the combination of sweet potato with coconut, accompanied by condensed milk is really great and delicious!

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In the pictures you can notice a coconut frosting, but I tell you that it is optional, since I made it to please my sweet tooth of a husband, I prefer it without the frosting, so it is only up to you, if you want it or not with that super sweet cream on top, plus it is also very decorative.

Now I only ask you to join me in preparing this rich cake.

Ingredients:

• 1 Kilo of Sweet Potato.
• 1 pot of condensed milk (395 grams).
• 100 grams of fresh grated coconut.
• 4 Eggs.
• 3 Tablespoons of Vegetable Oil.
• 1 tablespoon of Baking Powder.
• 1/2 teaspoon of salt.
• 1 teaspoon vanilla (optional).

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Preparation:

After having washed the sweet potatoes very well I put them to cook in the oven, with everything and the shell, you can also chop it into small pieces and put it to boil, when it is very tender we take it out and let it cool a little, something very important we must know when we cook the sweet potato in the oven our cake will be drier, in my case I wanted it like this, if you want it more moist you put it to boil, but remember that this cake itself is moist because it does not contain any flour.

Before we start making our mixture, first we are going to preheat the oven, as I have always told you my oven is very slow, so I used a temperature of approximately 160 degrees.

Once the sweet potato has cooled a little, we are going to remove the shell, and in a bowl we place the part we are going to use, turning it into a puree, I used a fork.

Then we are going to put the 4 eggs and mix very well.

When it is well integrated, add the vegetable oil and mix.

And now add the condensed milk, continue mixing very well, I used a metal fork.

Then add the grated coconut, I grated it myself at home, you can also buy it ready made. We continue mixing.

Add the Baking Powder, the pinch of salt, continue mixing, everything should be well integrated, add the Vanilla, this is optional, and finish mixing.

When the mixture is ready, place it in a floured mold and put it in the preheated oven (I used a round mold of 24 centimeters in diameter).

When 40 minutes have been completed we check how our cake is, at that moment there is not much left, I took mine out at 55 minutes, I introduced a stick and it came out dry.

Let it cool and take it apart.

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Now I used a glaze that is optional, here is how to prepare it.

I took a cup of powdered sugar, I put a pinch of salt, 3 tablespoons of fresh coconut and three tablespoons of cow's milk, you can put coconut milk or water, all that we mix very well.

And put that glaze on top, now it's ready, just enjoy it!

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Note: It is important to keep this cake in the refrigerator, so it will keep longer and it is also much richer due to its texture, accompany it with a rich acid juice, or with the coffee or tea of your preference.

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See you later 🤗 and many blessings! 🙏

_{Photos of my property taken and edited with my Redmi 9C phone and Motorola Moto G8 Power.
Collage from Befunky.
Separators and Figures from Microsoft Word.}

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ESPAÑOL.

Saludos amigos amantes de la buena comida! 😊 es un placer estar nuevamente por acá, espero y este fin de semana les haya sido de muchas bendiciones.

Siempre los fines de semana me gusta hacer alguna comida o postre especial, acá en casa no pueden faltar los dulces, pues aunque trato de convencer a mi esposo que le baje dos al Azúcar no hay maneras de convencerlo, es una de sus debilidades, así que he optado por aprender a preparar postres, algo que realmente no me interesaba antes porque yo no era mucho de comer dulces.

La receta de hoy es una muy delicada torta, tiene la textura parecida a un quesillo, y la combinación de la Batata con Coco, acompañada de Leche Condensada es realmente genial y deliciosa!

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En las fotos pueden notar un glaseado de Coco, pero les cuento que es opcional, ya que lo hice para complacer al goloso de mi marido, yo lo prefiero sin el glaseado, así que solo queda de su parte, si lo quieren o no con esa súper dulce crema por encima, además que también es muy decorativo.

Ahora solo les pido que me acompañen a preparar esta rica torta.

Ingredientes:

• 1 Kilo de Batata.
• 1 Pote de Leche Condensada (395 gramos).
• 100 Gramos de Coco fresco Rallado.
• 4 Huevos.
• 3 Cucharadas de Aceite Vegetal.
• 1 Cucharada de Polvo De Hornear.
• 1/2 Cucharadita de sal.
• Vainilla una Cucharadita (Opcional).

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Preparación:

Después de haber lavado muy bien las Batatas las puse a cocinar al horno, con todo y la concha, también la puedes picar en pedazos pequeños y ponerla a hervir, cuando ya esté bien tierna la sacamos y dejamos enfriar un poco, algo muy importante que debemos saber cuando cocinamos la batata en el horno nuestra torta va a quedar más seca, en mí caso la quería así, si la quieres más húmeda la pones a hervir, pero recuerda que ya esta torta de por sí es húmeda porque no contiene nada de Harina.

Antes de empezar a hacer nuestra mezcla, primero vamos a precalentar el horno, como siempre les he dicho mi horno es muy lento, así que usé una temperatura de 160 grados aproximadamente.

Una vez que la Batata haya enfriado un poco, le vamos a quitar la concha, y en un recipiente colocamos la parte que vamos a usar, convirtiéndola en un puré, yo use un tenedor.

Luego vamos a colocar los 4 Huevos y mezclamos muy bien.

Cuando esté bien integrado echamos el Aceite Vegetal, mezclamos.

Y ahora agregamos la Leche Condensada, seguimos mezclando muy bien, en toda la mezcla yo usé un tenedor de metal.

Luego agregamos el Coco rallado, yo misma lo rallé en casa, también lo puedes comprar ya listo. Seguimos mezclando.

Le agregamos el Polvo de Hornear, la pizca de sal, seguimos mezclando, todo debe quedar bien integrado, le ponemos la Vainilla, esto es opcional, y terminamos de mezclar.

Cuando la mezcla esté lista la colocamos en un molde enharinado, y metemos al horno previamente precalentado (yo usé un molde redondo de 24 centímetros de diámetro.)

Cuando se hayan cumplido 40 minutos verificamos como esta nuestra torta, en ese instante ya falta poco, la mía la saque a los 55 minutos, le introduje una varilla y salió seca.

La dejas enfriar y desmontas.

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Ahora bien yo usé un glaseado que es opcional, a continuación su preparación.

Tomé una taza de Azúcar glas, le puse una pizca de Sal, 3 Cucharadas de Coco fresco y tres Cucharadas de Leche de Vaca, le puedes poner Leche de Coco o Agua, todo eso lo mezclamos muy bien.

Y ese glaseado se lo ponemos por encima, ahora sí, listo, solo queda disfrutarla!

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Nota: Es importante mantener esta torta dentro de la nevera, así se mantendrá por más tiempo y también es mucho más rica debido a su textura, acompáñala con un rico jugo ácido, o con el café o té de tu preferencia.

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Hasta luego 🤗 y muchas bendiciones! 🙏

_{Fotos de mí propiedad sacadas y editadas con mí teléfono Redmi 9C y Motorola Moto G8 Power.
Collage de Befunky.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.}