小的时候， 非常喜欢吃姥姥做的雪里蕻炖豆腐，那时候我家跟姥姥家中间隔着一户人家， 可即使是这样， 只要姥姥一做雪里蕻，我似乎就能闻到，寻着味道就去姥姥家了，也许是那个年代， 东西太匮乏了，尤其是冬天什么也吃不到，甚至是白菜萝卜！能吃上一顿雪里蕻炖豆腐，那简直就像过年一样，嫩滑的豆腐，配着雪里蕻特有的香味，直到现在依然觉得姥姥做的怎么那么好吃？ 而现在怎么做， 感觉都没有姥姥做的好吃。
我们现在的生活水平提高了，我的儿子这一代，根本不知道什么是雪里蕻，也很少吃到这个，他们是吃麦当劳和肯德基长大的，因此雪里蕻只属于我们七零后以前的人吧，而市场上你看买雪里蕻的人， 也都是老头老太太，对这个有特殊感情的人们。 如今的年轻人， 一是没怎么吃过， 二是怕麻烦，还的准备一个坛子或者罐子什么的腌制，而且腌好了也不一定吃， 所以年轻人几乎没有做这个的。
而我今年做这个特别简单，买来雪里蕻后，去掉黄叶，去掉烂掉坏了的部分，去掉根部，用剪子减掉，然后摆在坛子里，撒盐， 一层层的撒盐，雪里蕻必须高盐度，这样以后雪里蕻也不坏。
如果用水洗过之后， 必须晾干，然后再撒盐腌制， 否则腌制不好， 雪里蕻会烂掉。秋天腌制雪里蕻，感觉冬天真的不远了， 这也是为冬天做好储备。雪里蕻腌制两天后，我会将雪里蕻放入小的罐头瓶子里，这样它在里面慢慢腌制，过一个月左右就可以做好吃的雪里蕻豆腐了。
除了雪里蕻之外，还有我们东北的酸菜，想想冬天吃酸菜猪肉粉条子，就特别馋的慌。这个就跟四川的泡菜一样，具有东北特色的菜，寒冷的冬天吃上酸菜火锅，别提多暖和了！
哎呀， 似乎真的闻到了酸菜血肠的味道，似乎真的能吃到可口的雪里蕻炖豆腐啦！隔着屏幕的你， 也准备好过冬的储备了吗？
