最近菜场农家豆角大量上市，我爸小菜园里其实也有，但品种好像不太好，不适合用来做酸豆角。今天买菜时看到适合的就买了一把，简直就是白送的价格，一块钱一把，差不多一斤左右。刷到一个快速做酸豆角的视频，就用一块钱的豆角 来测试一下看能否成功了。
之前我也腌制过酸豆角，是按照我妈说的方法做的，水泡法，不过后来做废了，自那之后就再也没有做过了。今天这个做法是干腌法，看到评论区很多网友都试做了，有的成功了，有的也做废了，还有大家在制作过程中 总结的经验！最重要的一点就是要排气，不要瓶子容易爆！有的网友反应没给瓶子排气 ，打开盖爆到天花板了😂想想是有点吓人哈～
豆角洗干净晾干水分，切碎装适量盐（我是按照500g豆角30g盐的比例）密封放在闭光处就可以了，准备工作完成，能否成功剩下的就交给时间了。。
都说腌菜亚硝酸盐高，查了一下，腌菜的亚硝酸盐是随着时间而变化的，两头低 中间高！看来想安全的吃个腌菜，要学习的还有很多……
